सबसे पहले पनीर को काट लिजीए फिर एक बरतन में दही ले उसमें आदा छोटा चम्मच लाल मिर्च और नमक मिला कर 15 मिनट के लिए रख दे उसके बाद कढ़ाई में सूखे मसाले को भुंजना है काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, सूखा धनिया, सौफ, सूखि लाल मिर्च को भूंजना है फिर ठंडा करके बारीक पिस लिजीए

फिर दो प्याज़ और शिमला मिर्च को चोकोर काट लिजीए और दो प्याज़ और टमाटर को लमबा काट लिजीए फिर उसके बाद कढ़ाई में तेल डालिए सबसे पहले चोकोर कटे प्याज़ और शिमला मिर्च को हलका सोफट होने तक तल कर अलग रख दिजीए फिर जो पनीर को रखा था उसे भी तल कर अलग रख दिजीए उसके बाद प्याज़ टमाटर और अदरक को हलका सोफट होने तक तल लिजीए फिर ठंडा होने के बाद उसका बारीक पेस्ट बना लिजीए

फिर कढ़ाई में तेल गरम होने के बाद उसमें हींग जीरा और प्याज़ टमाटर का पेस्ट डाल कर भुंजीए और उसमें धनिया, लाल मिर्च, हल्दीनमक डाल दिजीए और पनीर शिमला मिर्च प्याज़ को भी डाल दिजीए फिर सबको चलाइये और थोड़ा पानी डाल दिजीए और फिर उसमें कसूरी मेथी डाल दिजीए और गैस को धिमा कर दिजीए 10 मिनट बाद गेस को बंद कर दिजीए

और फिर आपकी कढ़ाई पनीर तेयार है उपर से बारीक कटा हरा धनिया डाल दिजीए उसके बाद सबको गरम गरम परोसीए इसको नान के साथ भी परोस सकते हैं