Locro argentino (como el de tu ex., de todo menos corazón)

Mauro Galiana @cook_21377344
Preparado por los creadores de @RAD_EmpanadasTucumanas. La receta es de Evelyn, de Monterico, Jujuy. Maestra de grado y de cocina.
Paso a paso
- 1
Mise en place. El día anterior: Remojar con abundante agua, el maíz y el poroto por separado. Limpiar la tripa. Cortar el cuero en trozos y hervirlo con la tripa limpia.
- 2
El mismo día: hervir toda la carne (pancetas, tripa, cuero, etc) durante 1 hora, quitando la espuma. A la hora agregar cebolla y pimiento. A la dos horas agregar poroto y maíz. A la tres horas agregar zapallo y batata.
- 3
A las 4 horas y media tendrás listo para servir un exquisito locro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mauro Galiana le encantará ver cómo quedó.
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