Pastel de "carne vegetal". Pastel vegetariano a base de porotos colorados

Primero, debo aclarar que la receta es para 2 tazas de legumbres ya cocidas, ya que suelo cocer un paquete entero de legumbres para que me rinda durante la semana.
*Si vas a usar porotos ya cocidos o de lata, saltá hasta el paso 5. Sin embargo te animo a seguir leyendo, porque te doy unos tips para la cocción de legumbres que están muy buenos*

Si vos vas a cocinarlos pura y exclusivamente para esta receta, lo primero que vas a hacer es dejar en remojo 1 taza y media de porotos colorados secos (ya que van a aumentar de volumen y así resultarán en las 2 tazas que necesitás), por lo menos 8 horas. Lo mejor es dejarlos remojar una noche entera.

Colar muy bien los porotos remojados y darles una lavada. ¿Por qué hacer esto? para remover todo el agua de remojo posible, ya que ahí quedan impregnados todos los antinutrientes de los porotos.

Poner los porotos en una olla y agregar agua hasta llegar a un excedente de 1 cm o un dedo sobre los mismos. Hervir los porotos hasta que se pongan blanditos (en promedio son 30-50 min). Si querés, podés agregarle sal, pero eso va a modificar las cantidades de sal que te indico. Cuando ya estén, apagamos el fuego y dejamos que se enfríen.
TIP:
Poner una cucharadita de bicarbonato de sodio, esto ayuda a ablandarlos, y por ende, reduce el tiempo de cocción.

Colocar en un bowl grande las 2 tazas de porotos, la cucharada de aceite, los 2 dientes de ajo picados, la media cebolla picada y la taza de avena. Mixear hasta que quede una pasta. Depende de tu gusto, vas a mixearlo más o menos, dependiendo si te gusta que queden pedacitos de porotos o no.
P/De: yo no tengo licuadora, por eso uso el mixer. Si en tu caso es al revés, podrías probar, a ver qué tal sale. Sino dale con el pisapapa.

Agregar los condimentos (sal, pimentón, cúrcuma, pimienta negra, comino, orégano, provenzal) con la ayuda de un tenedor o cuchara. Ahora vas a dejar descansar la mezcla unos 5-10 minutos, para que la avena se hidrate.

Si ves que te queda un poquito más floja, podés llevarla a la heladera un ratito para que los secos terminen de absorber humedad. Pero si la notás demasiado "aguada", podés incorporarle un poco más de avena y/o harina, pero no más de 1/2 taza (de cada uno) porque sino te va a quedar muy seco al final.
NO agregues más maicena porque su única función es unir ingredientes, si te pasás, da un resultado como arroz sobrecocido, se te va a pegar entre los dientes y no queremos eso ¿verdad?

Cuando tengas tu mezcla perfecta, probala para saber cómo está de sabor. Es el momento indicado para corregir sabores a tu gusto.
Y también, andá precalentando el horno a fuego medio: 180-200 grados. Y si no tenés horno que te marque los grados, como es mi caso, ponelo en el mínimo.

¡Ahora si! aceitar bien una bandeja para horno y volcar la mezcla encima. Darle forma rectangular (o la forma que quieras), con un grosor de 4 cm aproximadamente.
Si a la hora de darle forma se te pega en las manos, humedecelas apenas en agua y problema solucionado.

Cuando el horno esté caliente, metemos la mezcla.
Acá es importante mantener la temperatura del horno, no lo pongas en máximo. Si lo pasamos de temperatura, va a evaporar mucho agua y se va a secar demasiado.
¿Cuanto tiempo lleva? 10 min aprox. Te vas a dar cuenta que está cocido porque va a armar una cubierta crocante por fuera, y en la parte superior vas a ver surcos, como si fueran "estrías" o estuviera craquelado.

Mientras nuestro pastel está en el horno, vamos a preparar la cubierta. En una taza vas a poner las 2 cucharadas de ketchup junto a la miel, la sal y el agua. Mezclar muy bien y reservamos.

Retirar del horno y dar vuelta el pastel nuevamente, para terminar de untarlo por completo con la mezcla de ketchup que queda. Bañar por encima y los laterales. Llevar de nuevo al horno hasta que la cubierta se vea opaca.

¡Y listo! Nuestro pastel está a punto para que puedas servirlo en rodajitas, junto a una ensalada, un puré o lo que quieras.
Si lo cortás en caliente, seguramente se te pegue al cuchillo. Podés humedecerlo o esperar que se enfríe tantito.

PLUS:
-Como te dije antes, con esta misma mezcla podés hacer hamburguesas, quitando el paso del ketchup (o no, eso lo dejo a tu gusto, sé libre de experimentar).

Incluso podes armarlas y frizzarlas, al momento de ocuparlas las mandás directo a la plancha, sin descongelar.

Así mismo, la mezcla se puede guardar en heladera para cuando quieras usarla.