Locro criollo

Ahora sí empezamos. En una olla de 15 litros colocamos el maíz y el poroto previamente colados y ponemos a hervir durante 45 minutos. Una vez pasados los 45 minutos agregamos la carne la panceta, zapallo y el repollo y un poco más de agua y dejamos en el fuego que siga hirviendo.

Cuando el maíz y el poroto se ablandaron y el zapallo está desarmado es hora de agregar el chorizo colorado y dejamos la olla en fuego mínimo unos minutos más, siempre revolviendo de manera constante.

Mientras el locro termina de hervir vamos a preparar el fritillo, simplemente vamos a poner a freír la cebolla de verdeo y vamos agregar sal pimienta y pimentón a gusto sin olvidarnos del ají molido que le va a dar un toque picantito.

Ahora sí es hora de emplatar ponemos el locro en un plato hondo y por encima vamos a poner el fritillo. Buen provecho para todos, que viva la patria.