Mezclar la manteca con el azúcar hasta que los ingredientes se unan y se forme una crema. Reservar. (se puede usar batidora, en mi caso hago todo a mano)

Mezclar los huevos, la ralladura de naranja, la miel y la esencia de vainilla y agregarselo a la mezcla de manteca y azúcar, batir bien hasta integrar todos los ingredientes. Reservar.

Tamizar la harina, la fécula de maíz, el cacao, el bicarbonato y mezclar hasta unir todos los ingredientes y agregarselo a la mezcla de manteca en tres veces. Unir todo y amasar un poco hasta lograr una masa lisa. Envolver en papel film y llevar a la heladera mínimo 2 hs.

Una vez que paso el tiempo de reposo en la heladera estiramos la masa arriba del papel film (poner en la base un poco de harina siempre para evitar que se pegue) el grosor tiene que ser de 5mm. Cortamos las tapas (en mi caso usé Nro 5 y 7) las ponemos en una placa enmantecada y enharinada y llevar al horno 160 grados por 8 o 10 minutos. Que no se doren. Una vez pasado el tiempo las dejamos enfriar.

Para el merengue italiano: Almíbar: Ponemos el azúcar en una cacerola y cubrimos con agua hasta que tape el azúcar. Dejamos hervir hasta que vemos que las burbujas tardan un poco en reventarse. Aparte batimos las claras a nieve y vamos agregando el almíbar en forma de hilo y batimos hasta que el merengue tome temperatura ambiente.

SECRETO Mío del merengue (Seguramente ya estaba inventado pero no lo sé 😂😉) una vez que el merengue está firme le agregó el azúcar impalpable para que después el glaseado tarde menos en secar

Una vez que las tapas están frías agarramos una manga decoradora(yo uso descatables) la llenamos de dulce de leche al cual lo pueden mezclar con una o dos cucharadas de licor, oporto, coñac o vino. Esto es optativo.

Agarramos las tapas y la parte que tocaba la placa van a ser las caras del alfajor, esto hace que el alfajor se vea más prolijo. Ponemos el dulce de leche en una de las tapas y le ponemos otra tapa haciendo una leve presión. Si desborda mucho dulce lo emparejamos hasta que el borde quede liso.

Alfajor marplatence: Derretimos el chocolate a baño María y ponemos el alfajor adentro y con la ayuda de un tenedor y un palillo u otro tenedor lo damos vuelta y lo levantamos dejando que caiga el excedente de chocolate. Los ponemos arriba de papel manteca hasta que se sequen.

Alfajores de Nieve: Rellenamos las tapas y las untamos con merengue, primero los bordes y una sola cara del alfajor y lo ponemos arriba de una papel manteca previamente espolvoreado con azúcar impalpable y espolvoreamos la parte que tiene merengue con otro poco de azúcar impalpable. Dejamos secar, damos vuelta y untar esa cara con merengue y dejar secar mínimo 1 hora.

Tips: La cantidad de azúcar impalpable que vamos a usar para espolvorer son 200grs esto ayuda al proceso de secado.

Una vez que ya están todos secos es hora de sentarnos con un café o un mate a disfrutarlos!!!!!