Torrijas de novia del Abu
Esta es la receta que aplicaba la querida abuela Constanza, con pequeñas modificaciones, entre ellas usar el pan casero Changuito.
Torrijas de novia del Abu
Esta es la receta que aplicaba la querida abuela Constanza, con pequeñas modificaciones, entre ellas usar el pan casero Changuito.
Paso a paso
- 1
Poner en un recipiente, para llevar al fuego, la leche con la esencia de vainilla y un par de trozos de corteza de limón. Remover y poner a calentar. Cuando empiece a hervir apagar el fuego y dejar enfriar.
- 2
Pasar esta preparación a un plato hondo o bandeja, a través de un colador.
- 3
Batir los huevos con batidor a mano hasta que espumen un poco o, preferiblemente, con batidora eléctrica, para que se homogeneicen bien las claras y no se formen bigotes al freír las torrijas.
- 4
Cortar rebanadas de pan casero o tipo Felipe de 1, 5 cm. de grosor.
- 5
Introducir cada rebanada de pan en la leche colada, dándoles vuelta una vez, para mojarlas de ambos lados, pero sacarlas pronto y escurrir el exceso de líquido sobre el borde del plato, para que no queden muy embebidas en la leche. Pasar el pan por el huevo batido (dándolo vuelta 1 vez) y freírlo en una sartén, en la que tendremos el aceite previamente calentado a temperatura media. Freír las torrijas haciendo que se doren de ambos lados.
- 6
Retirarlas y depositarlas sobre papel absorbente, para escurrir el aceite.
Pasar las torrijas a una fuente y bañarla con almíbar, al cual se le puede agregar un chorrito de coñac u otro licor a gusto, o pasarlas por una mezcla de azúcar y canela en polvo.
- 7
ANEXO: Preparar el almíbar con 150 gr de azúcar y 150 ml de agua, revolver a fuego suave y luego subir la temperatura hasta ebullición. Dejar hervir 1 min sin revolver. Luego enfriar rápidamente y volcar sobre las torrijas.
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