Alfajores de chocolate

Primero mezclo la margarina con el azúcar hasta conseguir que se integre bien.. luego le agrego las dos yemas, la miel, la esencia de vainilla, la ralladura y batir bien.

En otro bol integro el polvo de hornear, el bicarbonato, la harina de maíz, el cacao y la harina leudante

Luego mezclo todos lo seco con lo húmedo y empiezo a formar la masa, si se sigue pegoteando mucho agrego harina común de a poco hasta formar una masa tiene que quedar bien húmeda y apenas pegajosa.. no te pases de harina tampoco.

Envuelvo en un film y la pongo en el congelador por 20 minutos. luego la saco y la pongo entre dos pedazos de papel manteca y la estiro con un palote a unos 5 mm de espesor. la vuelvo a llevar al congelador por media hora.. tiene que estar bien bien fría para que se despegue.

Una vez bien fría con un cortante redondo del tamaño que quieras haces los redonditos y los vas sacando con cuidado y poniendo en una placa con aerosol de manteca. y al horno 180 grados 10 minutos o hasta que veas que parecen sequitas.

Las dejas enfriar. con una manga pones dulce leche en una tapa y en la otra y juntamos las dos presionando apenas.. al congelador otra vez tienen que estar bien fríos para poder bañarlos bien.. luego derrito el chocolate a baño María y los voy poniendo adentro de a uno y ayudandome con la pare de atrás de la cuchara para cubrir bien y los voy poniendo sobre papel manteca (esta parte es la más difícil a mí no me quedan perfectos en la cobertura nunca 🙄)