Archuchas o pepinos guiso rellenos
kmaru176 @cook_1126267
Receta del Chef Francisco Rodriguez "Restaurante Astrid y Gaston".
Francisco nos cuenta que esta preparacion lo transporta a lo mas lejano de su infancia, por lo que tiene muy presente tanto el sabor como el aroma, la abuelita la preparaba cuando se reunia toda la familia por su gran dedicacion desde el momento de comprar cada uno de los ingredientes hasta el momento de compartir, lo extraordinadio no solo de esta receta sino de muchas preparaciones siempre iban de la mano de mitos e historias de la Region por lo tanto eran mas especiales.
Francisco cuando niño comia huevo frito con arroz blanco y uno que le quitaba el sueño "Los Desamargados con Arequipe".
Francisco entiende a la perfeccion tanto el producto como el productor, cada dia encuentra los mejores insumos para promover la cultura de los productos locales como tambien los pescadores y los campesinos para generar orgullo y a la vez identidad por nuestra gastronomia.
L@S INVITO A OBSERVAR LOS DOS VIDEOS SOBRE "EL BAR Y EL RESTAURANTE ASTRID & GASTON" EN LA PÁGINA DEL [RESTAURANTE ASTRID & GASTON EN BOGOTA](http://www.mis-recetas.org/establecimientos/ver/1301-astrid-gaston-bogota) CALORIAS POR PORCION 584.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En aceite caliente sofreimos la carne y las papas, disponemos ajo, arvejas, zanahoria, cebolla, tomate, comino, color y salpimentamos, agregamos el fondo y llevamos a fuego medio hasta que espese. Retiramos. Agregamos las uvas, el huevo troceado. Reservamos.
- 2
PARA LOS PEPINOS
De cada pepino retiramos la parte superior y eliminamos las semillas, cocemos por 10 minutos a fuego alto (deben quedar al dente para evitar que se rompan al momento de rellenarlos ). Retiramos, tamizamos y procedemos a rellenarlos con el guiso. - 3
Derretimos la mantequilla, agregamos la cebolla y transparentamos, vamos acomodando los pepinos rellenos con mucho cuidado y bañamos con leche. Cocemos por 20 minutos. Servimos calientes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A kmaru176 le encantará ver cómo quedó.
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