Torta 80 golpes rellena

Colocar en un bol la harina, el azúcar, la margarina y los huevos. Hacer un hueco en el centro, colocar la levadura desmenuzada, hidratarla con 50cc de leche y dejar descansar unos minutos. una vez que haya espumado la levadura incorporarle la leche restante y unir todos los ingredientes

Amasar hasta lograr un bollo bien integrado (la cantidad de líquido que tengas que incorporarle dependerá del tamaño de los huevos). Una vez logrado el bollo, tenés que lavantar la masa como si fuera una pelota a la altura de tu cabeza y golpearla con fuerza 80 veces contra la mesada, verás como cambia la textura de la masa volviéndose más lisa. Luego dejarla descansar hasta que veas que duplique su volumen

Mientras esperamos preparamos el relleno. Pelamos y cortamos las manzanas en cubos y colocamos en una olla, le agregamos también las ciruelas deshidratadas y descarozadas cortadas en trozos junto con 25 gr de azúcar. Llevar a fuego y cocinar hasta que la manzana pueda ser pisada con facilidad

Luego estiramos el bollo dándole forma rectangular y le esparcimos el relleno tibio y agregamos las nueces(opcional). Dividimos la masa en 6 tiras y las empezamos a enrollar, colocándolas en un molde savarin previamente enmantecado.

Dejamos levar en un sitio preferentemente tibio hasta que duplique su tamaño. Luego cocinamos en horno moderado por aprox 30' dependiendo de cada horno