Queso crema casero. Me encanta!!
Hace más o menos un año comencé a hacer mi propio queso crema con el fin de ahorrar dinero... Pero ahora no lo hago solo por ahorrar, sino porque realmente es el que más me gusta!!
Queso crema casero. Me encanta!!
Hace más o menos un año comencé a hacer mi propio queso crema con el fin de ahorrar dinero... Pero ahora no lo hago solo por ahorrar, sino porque realmente es el que más me gusta!!
Paso a paso
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Colocar la leche en una cacerolita y calentarla hasta que se le forme nata por encima pero no hierva.
- 2
Agregar 2 cucharadas de jugo de limón. Acá hay que detenerse y observar... Si se separa el suero del queso: No agrego más jugo de limón.. ¿Como me doy cuenta? El suero queda transparente amarillento y el queso se ve como pedacitos flotando. Si el líquido aún está blanco, hay que echar más jugo de limón. Como dije, lo voy mirando para no pasarme y que no me quede alimonado.
- 3
Bueno, una vez que se separa lo dejo en fuego mínimo unos minutos más y luego apago y dejó que se enfríe un poco...
- 4
Lo siguiente es filtrar el queso. Pongo un colador de fideos no muy grande y adentro un lienzo.
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Echo allí la leche... El suero sigue de largo, el queso queda... Trato que vaya escurriendo bien y luego recojo el lienzo y lo escurro para sacar más líquido. Acá pueden pasar 2 cosas.. Si quiero queso crema, dejo el queso con un poquito de líquido.. Si quiero ricotta, estrujo a full para que quede bien seco...
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Siguiente paso para mi queso crema.. Lo pongo en un bowl, le pongo un toque de sal.. El sabor es realmente neutro, apenitas ácido... Y lo bato con la batidora hasta que se ponga cremoso como me gusta... Y listo.. Salen aprox 250 gr de queso o ricotta.
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