蘑菇造型麵包 Mushroom buns

嚐樂 the joy of taste
嚐樂 the joy of taste @cook_19447936

🍄🍄 今天來一份蘑菇造型麵包吧🤤
影片:https://youtu.be/s4kuPVLINC0

蘑菇造型麵包 Mushroom buns

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預備食材

  1. 高筋麵粉 200 克
  2. 26 克
  3. 速發酵母 2 克
  4. 4 克
  5. 牛奶 135 毫升
  6. 無鹽牛油(奶油) 20 克
  7. 配料
  8. 煉奶 40 克
  9. 牛奶 40 毫升
  10. 低筋麵粉 40 克
  11. 可可粉 適量

料理步驟

  1. 1

    在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶
    攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
    蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
    讓麵粉吸收水分,增加筋性
    不想等待的朋友也可以直接搓揉麵糰約8- 10分鐘, 再接著下一個步驟

  2. 2

    無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘
    麵糰會慢慢變得光滑不黏手,蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時

  3. 3

    取出麵糰後按壓麵團來排出空氣
    把麵糰分成6份
    進一步排氣及搓圓
    蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘

  4. 4

    重覆排氣和搓圓,蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘

  5. 5

    將牛奶和煉奶拌勻,低筋麵粉過篩分2次加入,攪拌均勻
    把麵糊倒入擠花袋 (或用食物保鮮袋代替)


  6. 6

    擠上一層麵糊

  7. 7

    灑上可可粉,放入已預熱的焗爐以190度焗13-15分鐘
    嚐樂 The joy of taste
    影片:https://youtu.be/s4kuPVLINC0

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