Ensalada ibicenca

Es una ensalada llena de sabor que sorprende al comensal. La combinación de los ingredientes es sorprendente. No tengo duda en que nació como una receta humilde de aprovechamiento, pero hoy en día es un lujo para el paladar.

Para empezar, los payeses nunca la han llamado 'ensalada payesa', sino "enciam amb patata")(ensalada con patata), pues èste es el ingrediente extra de lo que toda la vida fue la ensalada en Ibiza, compuesta por pimiento verde, cebolla roja ibicenca y tomate, lo que a pesar del nombre nunca ha llevado, son, hojas verdes como lechuga y actualmente se han añadido otros ingredientes como atún, huevo cocido, tomate, etc.Esta ensalada resultó ser el fruto de aquellos tiempos en que imperaba la escasez, donde las ensaladas se elaboraban con lo que en ese momento se tuviera a mano, de ahí que se utilizaran alimentos como la patata, las hortalizas que se dieran en ese momento, el pan o el pescado seco.

Esta es una receta típica de Ibiza y Formentera y que es muy curiosa por dos de sus ingredientes, el primero las Crostes.A un pan, antes de ponerlo en el horno, se le hacían cortes marcando la forma de las crostes, se ponía al horno y cuando los otros panes ya estaban cocidos todavía se dejaban dentro del horno hasta que este estaba frío, después se rompían y se guardaba, antiguamente todas las casas tenían crostes, puesto que en verano el pan no duraba y las crostes se podían guardar meses, el segundo ingrediente el peix sec.Es una variedad de pescado local (raya), secada al sol y viento, al estilo tradicional en el árbol local “sabina”.Tanto un producto como el otro ya se puede encontrar en supermercados de grandes almacenes.

Cuando llega el calor me divierte hacer ensaladas con legumbres de todo tipo. Sin embargo, esta receta va muy bien en cualquier estación del año.

Para hacer esta ensalada debemos elegir un buen aceite de oliva. Si de algo podemos sentirnos orgullosos en nuestro país es del buen aceite que se produce en España. Por ello, vamos a elegir un aceite de oliva virgen o virgen extra. Existen muchas variedades en el mercado puesto que existen varias regiones en España productoras de ricos aceites.Yo he utilizado un aceite con Denominación de Origen Oli de Mallorca. Que aunque parezca que en esta isla no debe producirse aceite, existe una gran tradición en la zona septentrional de la isla, en la Sierra de Tramontana, desde los siglos XVII, XVIII Y XIX. Pude comprar en mi viaje a las islas un aceite que es un coupage de aceitunas de las variedades arbequina, picual y empeltre, Predio Son Quint, que ya casi estoy terminando y como no, lo he utilizado para aliñar esta ensalada típica ibicenca de las islas Baleares.El fuet mallorquín es muy popular en las islas Baleares. Se elabora con magro de cerdo, pimienta y sal. Existen dos variedades, el fuet negro y el rojo. La diferencia es que el negro se elabora con carne de cerdo negro.Sea cual sea el elegido, no hace falta más que una copa de vino tinto para disfrutarlo en plenitud.Las aceitunas son un clásico de las comidas baleares, gracias a sus oliveras centenarias y a su inconfundible picadillo que las impregna de sabor y potencia, no faltan en el pan con aceite y están presentes en sus comidas.

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=okmU0C4PFLc

Yo soy de crudo. Incluso la verdura me gusta tirando a dura cuando es a la plancha.En las ensaladas le pongo de todo a excepción de semillas, cereales y frutos secos. Me gusta hacerlas plato único.

OTRA ENSALADA CATALANA BUENÍSIMA

Una ensalada diferente, ponle y quítale los ingredientes a tu gusto excepto los variantes que es lo que la hace diferente.Ponle pimiento morrón, cebollita, anchoas, atún, huevo cocido, etc

La mejor ensalada del mundo mundial.

Es una ensalada sencilla con rabanitos, huevos duros, lechuga... su secreto no es otro que la calidad de los productos frescos de la huerta de valenciana.Sus ingredientes son flexibles y así cada familia le da un toque con los productos de temporada que se encuentran con facilidad en la huerta de Valencia y su entorno.

Mmmm

Hoy receta saludable y sencilla

Nos dicen que no podemos salir todos los días a la calle a hacer la compra, por lo tanto, tenemos que programar nuestros menús y arreglarnos con lo que tenemos en casa.Crear nuestras recetas propias, ricas, sanas, y por qué no divertidas.Es un buen momento para que los niños se impliquen en la cocina ayudar a mamá, a la vez que aprenden a distinguir los alimentos, sus valores y a prepararlos.Sé por experiencia propia que cuánto antes comiencen ayudando, pero siempre bajo la tutela de un mayor, más les gustará cocinar a medida que crezcan.

Este es la ensalada que acompañará a la lubina

Con la entrada del calor ya van apeteciendo más las comidas frías. Esta es una de las que solemos hacer en casa. No hay que confundirla con el "Mojete murciano". Lo bueno de esta ensalada es que puedes echarle lo que más te guste. Nosotros, algunas veces, le echamos maíz dulce, espárragos blancos y mazorquitas encurtidas. Esta vez no lleva porque no teníamos, pero le van muy bien también. Puedes, incluso, echarle un poquito de mayonesa.

Esta es una de mis ensaladas favoritas. Es muy completa y saludable.

Una ensalada tradicional de Murcia y La Mancha, también conocida como moje o mojete. Se puede preparar con tomate fresco pero es muy habitual emplear tomates enteros en conserva.