Pan "pura fibra" (de harina integral y salvado de avena)
Haciendo panes, explorando nuevas recetas. Se los comparto porque me quedó muy rico. Anímense a hacerlo, es una excelente ocpion hoy que todo está tan caro!
Usé una budinera de 28 cms. y salió de unos 5 cms. de altura, unas 20 rebanadas. Si les gustan las rebanadas más altas pueden hacer estas cantidades en un molde de 26 o 24 y que salgan súper altas!
Instagram:
@cookandloveok
Mi emprendimiento que estoy gestando ahora que estoy sin trabajo.
Los espero a seguirme!
Pan "pura fibra" (de harina integral y salvado de avena)
Haciendo panes, explorando nuevas recetas. Se los comparto porque me quedó muy rico. Anímense a hacerlo, es una excelente ocpion hoy que todo está tan caro!
Usé una budinera de 28 cms. y salió de unos 5 cms. de altura, unas 20 rebanadas. Si les gustan las rebanadas más altas pueden hacer estas cantidades en un molde de 26 o 24 y que salgan súper altas!
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Paso a paso
- 1
Hidratar las semillas. Podes dejarlas unos 20' o tenerlas del día anterior. TIP: Probé incorporarlas de esta manera y le da mucha humedad al pan.
- 2
Poner en un bowl la harina y el salvado de avena. Mezclarlo y hacer un hueco.
- 3
En los bordes colocar la sal (para que no tenga contacto con la levadura), en el hueco colocar la levadura, el azúcar, la miel y las semillas.
- 4
Comenzar a incorporar el agua tibia de a poquito e ir integrando con la mano o cuchara de madera desde el centro hacia los bordes hasta obtener una masa pegajosa.
- 5
Tapar con film yun reparsador y dejar leudar una hora en un lugar cálido. TIP: yo lo pongo unos 2' a 3' en el microondas a baja potencia (usé la función entibiar) y lo dejo leudar ahí dentro hasta que duplique el volumen.
- 6
Luego desgasificar (con una cuchara quitarle el aire y se bajará), espolvorear apenas la mesada y amasar unos 10'. Queda bastante pegajosa y no hay que agregarle más que unas 5 cucharadas de harina como máximo. Se pueden ayudar con una espátula o cornete para amasarla. Con este buen amasado activaremos el gluten para que leude bien y quede liviano luego.
- 7
Amasarlo y darle la forma rectangular de la medida del molde, enrollar como si fuera un pionono, presionando para que quede bien pegado, espolvorear la mesada con unas semillitas y hacerlo rodar para que se adhieran bien.
- 8
Colocar en el molde aceitado y humedecer la superficie con agua. Tapar y dejar leudar una hora u hora y media si no estás apurado. Luego cocinar en horno caliente unos 15' (colocar en la base una asadera con agua hirviendo para darle humedad) y luego bajarlo a mediano y cocinar 10' más. Pincharlo y deberá salir seco el cuchillo y estar un poquito despegado de los bordes.
- 9
TIP: Cuando lo saques del horno tapar el molde con un repasador, unos 10' (ayuda a que quede más húmedo). Luego pasarlo a una rejilla, taparlo con un paño limoio y dejar enfriar bien antes de embolsar.
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vivichan -
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