برای تهیه شیرینی نارگیلی پفکی ابتدا پودر نارگیل را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و وانیل ، شکر و ۵۰ گرم از روغن مایع را به همراه نصف سفیده تخم مرغ به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند
و بعد در میکسر یا مخلوط کن مواد را میکس می کنیم. (می توانید با چرخ گوشت نیز ۲ مرتبه چرخ کنید) سپس مایه را در قابلمه ای می ریزیم و شعله پخش کن را روی شعله قرار می دهیم و حرارت را بسیار کم می کنیم

قابلمه را روی شعله پخش کن می گذاریم تا مواد داخل قابلمه اصلا به جوش نیاید و قل نزند. سپس باقی روغن و سفیده تخم مرغ را اضافه می کنیم و آبلیمو را نیز در این لحظه به مواد می افزاییم و با یک قاشق چوبی مایه را حدود ۳۰ دقیقه پیاپی هم می زنیم
مانند حلیم گندم که نیاز به هم زدن مداوم دارد. پس از گذشت ۳۰ دقیقه هم زدن مداوم قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا با دمای محیط خنک شود.(داخل یخچال ابدا نمی گذاریم) فر را روشن می کنیم

و روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود و سینی فر را بیرون می آوریم و کف آن کاغذ روغنی می اندازیم و قیف را آماده می کنیم و ماسوره ساده داخل قیف قرار می دهیم و مایه شیرینی را داخل قیف می ریزیم
و از مایه شیرینی به اندازه یک گردو روی کاغذ روغنی می ریزیم و با فاصله مجددا از مایه شیرینی می ریزیم تا جایی که سینی جا دارد از مایه شیرینی با فاصله می ریزیم (چون زمان پخت شیرینی پف می کند و نیاز به جا بیشتر دارد)

سینی را داخل فر در طبقه وسط قرار می دهیم تا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه شیرینی ها در فر طلایی و پخته شوند. سپس سینی را از فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند.
ابتدا که شیرینی ها را می بینید ممکن است کمی روی آن ها ترک خورده باشد پس نگران نباشید طبیعی است. سپس شیرینی ها را آرام از روی کاغذ روغنی جمع می کنیم و در ظرف می چینیم.نوش جان