Ayam Lodho Pedas

Name: Ayam Lodho Pedas
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 6 potong ayam (+/- 500 gr); 2 sachet kara larutkan dalam air 100 ml (santan kental 100ml); 1000 ml air +/-; 5 cm kunyit (seukuran jempol tangan); 5 cm lengkuas (seukuran jempol tangan); 3 cm jahe (1/2 ruas jempol tangan); 6 butir kemiri sangrai; 6 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 sdt mrica bubuk; 1 sdm ketumbar halus; 3 buah cabe rawit; 10 buah cabe rawit utuh; 5 helai daun salam; 5 helai besar daun jeruk; 4 batang serai, geprek; 2 sdt garam; 1 sdt kaldu jamur; 1 blok kaldu ayam (saya pakai Meggi); 1 1/2 sdm gula putih atau seruas jempol gula merah

Renny @MyKitchenReceipt

aku suka banget makan ayam lodho, dulu paling favorit kalau almh. nenek ku masak ayam lodho pas ada genduri selamatan, bisa rame rame makan ayam lodho sekeluarga besar #PertamaPerdana

Lebih banyak

Ayam Lodho Pedas

Renny @MyKitchenReceipt

aku suka banget makan ayam lodho, dulu paling favorit kalau almh. nenek ku masak ayam lodho pas ada genduri selamatan, bisa rame rame makan ayam lodho sekeluarga besar #PertamaPerdana

Lebih banyak

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Bahan-bahan

1 jam 45 menit

4-6 porsi

6 potongayam (+/- 500 gr)
2 sachetkara larutkan dalam air 100 ml (santan kental 100ml)
1000 mlair +/-
Bumbu halus:
5 cmkunyit (seukuran jempol tangan)
5 cmlengkuas (seukuran jempol tangan)
3 cmjahe (1/2 ruas jempol tangan)
6 butirkemiri sangrai
6 butirbawang merah
5 siungbawang putih
1 sdtmrica bubuk
1 sdmketumbar halus
3 buahcabe rawit
Bumbu lain:
10 buahcabe rawit utuh
5 helaidaun salam
5 helaibesar daun jeruk
4 batangserai, geprek
2 sdtgaram
1 sdtkaldu jamur
1 blokkaldu ayam (saya pakai Meggi)
1 1/2 sdmgula putih atau seruas jempol gula merah

Cara Membuat

1 jam 45 menit

1

Bersihkan ayam lalu buat sayatan sayatan kecil (supaya bumbu meresap nantinya) lalu rebus ke dalam air mendidih selama 1-2 menit supaya lemak kotor yang ada di ayam larut, angkat tiriskan
2

Panaskan teflon dan bakar ayam tanpa minyak/mentega selama 5-10 menit sambil dibolak balik sampai bagian luar nya kecoklatan dan ayam agak matang
3

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabe rawit, sereh, daun salam, dan daun jeruk sambil terus diaduk aduk... lalu masukkan air
4

Tambahkan kaldu blok, garam, kaldu jamur, dan gula tunggu sampai larut dan adjust rasa dengan menambahkan/mengurangi garam,gula, dan penyedap rasa lalu tuang santan sambil terus diaduk.
5

Masukkan ayam dan adjust rasa kuah. sebaiknya kuah tidak terlalu asin karena selama proses kuah akan mengental dan menambah rasa asin gurih dengan sendirinya
6

Tutup panci dan rebus ayam dengan api kecil selama minimal 45 menit - 1 jam supaya ayam empuk sempurna dan bumbu meresap
7

Tips: selama proses pematangan aduk sesekali supaya kuah tidak gosong dan bercampur rata. jika kurang air bisa ditambahkan saat proses memasak supaya bumbu meresap sempurna. sajikan dengan taburan bawang merah goreng supaya aroma semakin lezat

Pristika_wu dan pengguna lainnya memberikan reaksi

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Kirim Cooksnap

Cooksnap (1)

Riska Anggraeni

Enaak bgtt mba, cabenya aku pisah jd sambel tomat biar skecil jg bs ikut menikmati 💝

Kirim foto Cooksnap

Selengkapnya mengenai Cooksnap

Masak Hari Ini

Renny @MyKitchenReceipt

pada 13 Agustus 2020 12.31

Komentar

Resep Serupa

Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

Bikin lagi nih kesukaan paksu... ini tanpa panggang ya.. kalo aku bikin kemarin ayam jago tua. Klo ini ayam kampung muda kecil jadi rebusnya gak terlalu lamaProsesnya kurang lebih sama kayak yang aku share kemarin..Semog menginspirasi kawan semua..

Theas Vita
Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

Assalamualaikum,Masih ayam sebagai menu favorit keluarga, kali ini adalah ayam Lodho yang pedas .Karena semua anggota keluarga suka masakan pedas 😍😍#SemeruColamApril24#RamadanPilihMasak#RayakanHariKemenangan#CookpadCommunity_Malang

Aunty Jamila77
Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

Lebih enak lagi kalau pakai ayam kampung 🤤Jadi ceritanya kangen sama kota kelahiranku gais !! Walaupun ndak sepenuhnya membesar di sana tapi tetep kulinernya bikin terngiang-ngiang tiada henti 😬Cobain yuk !!Takaran komposisi sesuai selera ya moms 😉#ayam#ayamlodhopedas#olahanayam#ayamlodho#ayamlodhotulungagung#jawatimur#tulungagung#kuliner#masakanrumahan#masakankhas#cookapdcommunity_id

princess telur dadar
Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

#AhlinyaAyam#SiapRamadanayam berkuah

Fatimah Djarkasih
Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

Ranny Septya E
Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

Ayu eLvani
Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

Karna Suami hanya suka sm ayam dan telor jd hra memutar otak utk resep ayam 😊

Nana Dewi
Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

Linda Listriana
Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

Maaf ya bunda untuk takaran bahannya saya lupa tidak menakar jdi perkiraan/secukupnya saja ... 😁😁😉

Dea SW
Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

27/02/2019

Septi Nugroho
Ayam Lodho Pedas Ayam Lodho Pedas

Dyma Rista
Ayam lodho pedas Ayam lodho pedas

Sudah lama g masak ayam lodho khas Kota suami,rindu makann ini .

Listiyo Sari

Rekomendasi Resep Lainnya