Taki mój sposób na ogórki kiszone. Kupujemy na wsi, od sprawdzonych gospodarzy, i zawsze wychodzą pyszne i aromatyczne.

Przepyszne ogórki z przepisu mojej Teściowej ;)szef #kuchenneczarowanie#Zlotaksiazka3

Kiszenie to bardzo stara metoda konserwacji owoców i warzyw. Po pierwsze doskonale przedłuża przydatność kulinarną. Po drugie wyzwala w owocach i warzywach nowe smaki i aromaty. Kiszono wszędzie. Każdy jednak rejon świata ma swoje preferencje. W Azji kiszono zazwyczaj pędy, łodygi i liście. Na Kaukazie wszystko, co się ukisić da. U nas dominantami są kapusta i ogórki. A u sąsiadów zza miedzy oprócz naszych ulubionych kiszonek, popularne są kiszone pomidory, papryki, kabaczki, czy bakłażany... To stamtąd, z Ukrainy przywiozłem przepisy na kiszone pomidory...

Tajemnicą polskiej kuchni są kiszonki, które tak chętnie przyrządzane przez nas w sezonie letnim nadają charakter naszym potrawą.Ale nie o kiszeniu ogórków, kapusty czy robieniu kwasu buraczanego chcę dzisiaj mówić.Kiszone pomidory, bo to o nich będzie mowa :)Są świetnym przysmakiem rodem z Ukrainy, niestety mało u nas znanym, a szkoda.W kiszeniu pomidorów nie ma żadnych specjalnych sekretów, kisi się je podobnie jak ogórki, jedyna różnica to zalewa,nie można zalewać pomidorów gorącą solanką, zalewamy je chłodną zalewą.Kiszone pomidory zachowują jędrność przez okres dwóch miesięcy, potem miękną, ale oczywiści nadal są bardzo smaczne,pełne witamin i pożytecznych bakterii.Świetnie spisują się jako dodatek do mięs i gulaszy możemy również zrobić z nich zupę pomidorową, podobnie jak robimy z ogórków kiszonych ogórkową. #golden2

Kiedyś mi zostały ogórki i postanowiłam je w taki sposób wykorzystać i co roku już je robię ;)#przetwory

Najlepsze ogórki kanapkowe jakie jadłam. Świetnie smakują z pasztetem czy z plastrami wędlin 😋😋😋😋😋😋 #zlotaksiazka3

Każdy je uwielbia kwaśne, chrupiące pod zębami. Cudowne ogórki kiszone! Grządki urodziły dużo ogórków więc natychmiastowo pierwszą partię zamykamy. Piękne małe i słodkie ogórki bez których nie ma śniadanie zerwane prosto z pnącza. Kiszone będą nas bawić jesienią oraz zimą. Zapraszam do niezwykle prostego tradycyjnego przepisu!

#przetwory, #zlotaksiazka2

Ogórki marynowane z aromatyczną przyprawą curry doskonale nadają się jako dodatek do mięsa lub na kanapki.

Kiszenie ogórków nie jest trudne jeśli będziemy zwracać uwagę na ważne szczegóły. Przede wszystkim ogórki powinny pochodzić z dobrego źródła i mieć odpowiednią wielkość. Duże, grube ogórki mogą być puste w środku, dlatego najlepsze są świeże, małe z jasną skórką. Wybierajmy sól kamienną, niejodowaną. Sól jodowana może zaburzać proces fermentacji. Nie używajcie pieprzu, ziela angielskiego i liści laurowych. Zdecydowanie psują smak ogórków i mogą spowodować, że będą gorzkie. Najważniejsze, żeby ogórki układać ciasno i przechowywać w temperaturze pokojowej. Po ukiszeniu ogórki należy przenieść w chłodniejsze miejsce, ok 15 stopni Celsjusza. Zbyt wysoka temperatura przyspiesza proces fermentacji i ich zepsucie.

Ogórki świetnie pasują jako dodatek do dań obiadowych takich jak wątróbka schabowy i wiele innych jak również na kanapki z szynką lub smalcem mniam :-)