Berlinesas o Bolitas de Fraile ⭐
Con estás cantidades salen 48 de gran tamaño. Teniendo en cuenta una buena fermentación usando las cantidades de levadura y respetando los tiempos de descanso de la masa.
Berlinesas o Bolitas de Fraile ⭐
Con estás cantidades salen 48 de gran tamaño. Teniendo en cuenta una buena fermentación usando las cantidades de levadura y respetando los tiempos de descanso de la masa.
Paso a paso
- 1
En bowl agregar el kilo de harina y hacer un hueco en el centro
- 2
Luego incorporar la levadura (si es fresca desgranarla con las manos), azúcar, pizca de sal, ralladura de limón, esencia de vainilla y las cucharadas de aceite. Para luego agregar la cantidad necesaria de leche.
- 3
Mezclar con la mano o ayuda de un tenedor de adentro hacia afuera y a medida que se vaya secando la masa ir agregando leche de a poco hasta obtener una masa lisa y al hundirlos los dedos recupera su forma inicial. Dejar reposar 15 minutos.
- 4
Luego darle a forma en este caso bolitas (NO DEBEN QUEDAR GRIETAS, PORQUE SE ABREN AL FREÍRLAS).
- 5
Dejar reposar las bolitas tapadas en un ambiente cálido para que aumenten su volumen(Aproximadamente 30 min).
- 6
Una vez que hayan tomado volumen, freír en abundante aceite a temperatura mínima. Si se cocinan en abundante aceite estás absorben mucho menos. Apenas las saquen del aceite pasarlas inmediatamente en azúcar.
- 7
Poner en una olla las yemas, azúcar, la Maizena y revolver con cuchara de madera. Colocar la leche y llevamos a fuego mínimo revolviendo continuamente como formando un ocho.
Hasta que se torne espesa. - 8
Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla y listo.
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