Pie de limón
Algunas recetas de pie de limón nos resultan extremamente dulces . Esta tiene la cantidad de dulce que preferimos.
Pie de limón
Algunas recetas de pie de limón nos resultan extremamente dulces . Esta tiene la cantidad de dulce que preferimos.
Paso a paso
- 1
Cernir la harina mezclarla con el azúcar, unir y deshacer la mantequilla helada con la punta de los dedos hasta formar una arena.
- 2
Incorporar el huevo batido.
- 3
Incluir agua fría poco a poco mezclando suave sin sobre amasar. La masa queda grumosa y no debe pegarse a las manos. Al presionar se compacta bien. Envolver en plástico y presionarla, para refrigerarla ligeramente aplanada envuelta en papel film. Refrigerar por 1 hora.
- 4
Estirar sobre el molde y refrigerar por 15 min. Hornear por 15- 20 minutos a 180 G calor abajo y 10 minutos calor arriba.
- 5
Para el relleno:
- 6
Mezclar maicena y azúcar. Añadir jugo se limón y mezclar, luego la ralladura y las yemas mezclando. Añadir la leche apenas tibia poco a poco mezclando.
- 7
Pasar a una olla y llevar a hervir a fuego lento removiendo en todo momento. Cocinar hasta que tenga cuerpo. Finalmente añadir la mantequilla en cuadritos a temperatura ambiente mezclando hasta que se integre. Dejar enfriar cubierta de plástico por 15 min.
- 8
Verter la mezcla sobre la masa. Refrigerar por 2 horas. Decorar con merengue y a disfrutar!
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