প্রথমে ফুচকার পাপড়ি তৈরীর জন্য সুজি ও ময়দা পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে মেখে একটি নরম মন্ড তৈরী করে সেটিকে একটি হাল্কা ভেজা সুতির কাপরে ঢেকে রাখতে হবে ১৫ মিনিট।

এরপর মণ্ডটিকে আরও একবার হাল্কা হাতে মোথে নিয়ে খুব ছোট ছোট করে লেচি কেটে সেগুলকে না খুব মোটা, না খুব পাতলা এভাবে বেলে গ্যাসের ফ্লেম বারিয়ে তেল খুব গরম করে তাতে বেলে রাখা লেচি গুলি ভেজে নিলেই ফুচকার পাপড়ি তৈরী।

এবারে ফুচকার পুরের জন্য সিদ্ধো আলু, ভাজা মশলা, পরিমাণ মতো নুন, বিট লবণ, সিদ্ধো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা বাটা ও সিদ্ধো ছোলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই পুর তৈরী।

টক জল তৈরীর জন্য আগে থেকে জলে তেঁতুল ভিজিয়ে নরম করে তার থেকে তেঁতুলের ক্যাথ বার করে পরিমাণ মতো জল, নুন, বিট লবণ, ভাজা মশলা, সিদ্ধো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা বাটা ও গন্ধরাজ লেবুর রস ও কয়েকটি টুকরো দিয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরী।