প্রথমেই যেটা আমাদের করতে হবে সেটা হলো ময়দা, আটা, সুজি, খাবার সোডা একসাতে মিশিয়ে অলপ অলপ জলদিয়ে একটু শক্ত করে মেখে এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন।

2 ঘন্টা পর ময়দা থেকে লেচি কেটে পাতলা রুটির আকারে বেলে নিন। একটা ঢাকনার সাহাজের ছোটো ছোটো করে কেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে ফুচকা ভেজে নিন।

ফুচকার জলের জন্য পরিমান মতো জলে তেঁতুল দশমিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখু । দশ মিনিট পর জল থেকে তেঁতুলের খোসা আলাদা করে নিন ।পরিমানমত জলে ভাজা মসলা, বিট লবণ,লেবুর রস আর ধনে পাতা কুচি দিন।

তারপর ফুচকার আলু মেখে নিন । একটা প্রাত্রে আলু সিদ্ধ, মটর সিদ্ধ, পরিমান মত ভাজা মসলা, বিট লবণ, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনে পাতা কুচি, তেতুলের পাল দিন । লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেখে নিন । তারপর পরিবেশন করুন।