पहले हम आटे को लगा के रख देते हैं फिर पांच दस मिनट के लिए ढक कर छोड़ देंगे फिर आलू को उबाल लेंगे आलू उबालने के बाद उसका मसाला तैयार करेंगे आलू का छिलका हटा के उसको कद्दूकस करेंगे अब उसमें डालेंगे बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्ची,हरा धनिया,छोटा सा अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ। इन सब को अच्छे से मिक्स करेंगे।

उसमें हम डालेंगे लाल मिर्च,हल्दी,हींग, सौंफ,चुटकी भर अजवाइन, नमक स्वाद अनुसार इन सबको अच्छे से मिक्स करेंगे।

अब चलते हैं आटे की तरफ अब आटे की लोई बनाएंगे लोई बनाकर दो रोटी बना लेंगे एक रोटी को प्लेट पर रख देंगे दूसरी रोटी पर अपन मसाला लगाएंगे मसाला लगाकर उस पर तोड़ी बेसन भुजिया डाल देंगे हमें रोटी के चारों तरफ नहीं फैलाना है बीच में ही फैलाना है साइड में आधे आधे इंच की जगह छोड़नी है अब रोटी के जो चारों तरफ जगी छोड़ी थी उस पर अंगुली की सहायता से पानी लगाएंगे और दूसरी रोटी को उसके ऊपर चिपका देंग और कांटे वाली चम्मच की सहायता से रोटी के ऊपर चारों तरफ दबा देंगे ताकि वह खुले नहीं।

फिर उसे तवे पर डाल कर अच्छे से तेल लगाएंगे और फिर कुरकुरे होने तक सकेंगे।

इसको आप दही के साथ भी खा सकते हो या आप धनिया और पुदीना की चटनी या सॉस के साथ खा सकते हो आपका बेसन भुजिया पराठा सर्विस के लिए तैयार हैं!