Mientras tanto hacer el empaste mezclando la grasa o margarina con la harina. Una vez lista la masa estirar en forma rectangular y esparcir el empaste en el centro sin que toque los bordes. Cerrar los mismos hacia adentro plegando primero los de arriba y luego los costados y finalmente al medio en forma de libro. Estirar a lo largo y hacer un doblez doble (plegar hacia el centro los bordes y después cerrar) tapar y dejar descansar 20 min.

Estirar nuevamente la masa y hacer el mismo doblez para posteriormente dejarla reposar otros 20 min. Repetir este procedimiento 1 vez más (3 veces en total) y extender el hojaldre para cortar las formas de las facturas. Para los vigilantes y medialunas hay que cortarla rectángularmente y luego trasversal para formar triángulos. Estirar con un palo las piezas y enrollar. Pincelar con la yema y espolvorear con abundante azúcar por encima.

Leudar por última vez hasta que duplique su tamaño y llevar a horno medio por 25-30 min. O hasta que se doren por debajo. Si quieren pueden colocarle crema pastelera y dulce de membrillo por encima como hice con la otra tanda 🤭 dejar entibiar y listas para ser disfrutadas🤤😍