Mezclar los huevos con el stevia en lo posible con batidora hasta que se aclaren. Agregar la esencia de vainilla y el aceite de coco derretido y seguir batiendo. Incorporar la ralladura de limón. Agregar el cacao y mezclar.

Aparte mezclar la harina, con el polvo de hornear y la sal, desarmando los grumos y que quede todo integrado. Agregar a la preparación anterior. Picar las nueces y agregarlas.

Lo más práctico es hacer bolitas iguales y aplastarlas, pero sino también podes estirar y con un cortante redondo hacer el polvorón. Ponerlos en una placa aceitada o de silicona, con 2 cm de separaciónuno del otro porque leudan. Cocinar en el horno (fuego fuerte) durante 10 minutos.