料理步驟
- 1
先將炸麵根洗淨後,用手搾乾水份。
- 2
倒水入鍋內,待水滾後,加入炸麵根入鍋內,以大火汆燙2-3分鐘。
- 3
撈起麵根後,放入筲箕內,待放涼至微暖。然後用湯勺壓出水份後,將麵根分為兩份,備用。
- 4
分別將酸甜汁和咖哩汁的調味料拌勻好,備用。
- 5
先將酸甜汁放入鑊內煮滾,然後加入一份麵根,以慢火炒勻,讓麵根慢慢吸收汁汁後,熄火,盛起在碟了上。(酸甜汁的調味料份量,可因應個人味道而加減。)
- 6
再將咖哩汁放入鑊內煮滾,然後加入另一份麵根,以慢火炒勻,讓麵根慢慢吸收汁汁後,熄火,盛起在碟了上。(咖哩汁的調味料份量,可因應個人味道而加減。)
- 7
用較剪將麵根剪一為二,趁熱食用或作冷盤食用也可。
- 8
備註: 1) 炸麵根汆燙後,可減少油份,會更入味。 2)汆燙後的麵根,記得用湯勺壓走水份,否則會影響味道變淡。
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