Zurbian

Marinasi atau bumbui ayamnya dengan semua bumbunya yg ada (dibahan.B), aduk rata dan remas remas, tutup rapat atau taruh dikulkas, biarkan termarinasi minimal 2 jam,lebih lama waktu memarinasi lebih oke ya.

Setelah waktu memarinasi cukup, sekarang buat saus Zurbian lebih dulu, ambil teflon besar atau panci anti lengket, masukkan minyak bekas menggoreng bawang atau minyak Samin, masukkan ayam,untuk irisan bawang merah yg ada sibumbu marinasi JANGAN dimasukkan dulu ya. gunakan api sedang cenderung besar.

Tunggu biarkan hingga agak kecoklatan, lalu balikkan sisi satunya, tunggu, hingga semua permukaan agak kecoklatan.

Sekarang kecilkan api kompor, lalu masukkan irisan bawang merah bekas bumbu ayam tadi, juga bawang putih+jahe halus, daun salam,loomi,kapulaga, kayumanis, jintan utuh dan cengkeh, aduk rata, tumis hingga bumbu bumbu harum.

Masukkan bumbu Baharat, aduk beberapa detik hingga harum dan matang, lalu masukkan air, aduk rata. ___untuk resep baharat silahkan klik lampiran berikut

Masukkan potongan kentang, garam dan kaldu bubuk, aduk aduk rata, biarkan masak hingga mendidih, tutup pancinya hingga kentang setengah empuk. (Ini Saya pindahkan kepanci, karena teflonnya tidak muat😁)

Jika kentang sudah setengah empuk, masukkan plain yogurt dan cabe utuh aduk hingga rata, lalu tutup kembali pancinya dan biarkan masak, hingga ayam+kentang empuk dan matang, serta kuah menjadi kental.____ NOTE:jika kuah sudah kental, tapi ayam/kentang belum empuk, bisa ditambahkan air lagi, dan masak kembali hingga empuk, saat menambah air sedikit demi sedikit saja.

Sekarang memasak berasnya: dalam panci lain rebus air, tambahkan kayumanis, daun salam, jintan utuh, minyak dan garam, biarkan mendidih, test rasa airnya harus asin seperti rasa air laut.

Masukkan beras yg sudah dicuci bersih dan direndam sebelumnya tadi, biarkan masak sekitar 7 menitan saja atau al.dente, yaitu ketika kita pencet berasnya bagian luar empuk tapi dalam masih keras, Angkat, buang air rebusan, dan tiriskan hingga benar-benar tiris.

Sekarang pada dasar panci bekas merebus beras tadi,taruh 2.sdm minyak bekas menggoreng bawang/ minyak Samin/lainnya.

Tuang setengah bagian dulu nasi setengah matang didalamnya, ratakan

Taburi dengan kismis dan 2 genggam bawang goreng

Sekarang ambil wadah kecil anti panas yg diisi 60.ml minyak goreng taruh dibagian tengah nasi, lalu ambil 1.buah dulu arang yg sudah dipanaskan, segera taruh didalam wadah yg berisi minyak.

Dengan cepat tutup rapat-rapat pancinya dengan aluminium foil dan juga tutup lagi diatasnya dgn ttutup pancinya. (Saat menutup panci usahakan tutup secepat mungkin,agar uap yg dihasilkan dari minyak dan arang tidak keluar, ini bertujuan untuk menghasilkan aroma smoked tahap pertama) dan kalau tidak punya aluminium foil,tidak masalah asalkan tutup pancinya benar benar rapat.

Sekarang taruh kembali panci diatas kompor, alasi dasar panci dengan penyangga tipis untuk perantara, agar nasi tidak cepat gosong, nyalakan api paling kecil, dan masak nasinya hingga tanak, sekitar 30.menit sampai 40.menit

Jika sudah, angkat dan buang arangnya, tapi untuk bekas minyaknya siramkan rata diatas nasi pelan-pelan JANGAN sampai ada serpihan arang yg ikut masuk,biar aman pas nuangnya pakai saringan,dan sekarang nasi sudah siap, bisa diaduk pelan dari samping kebawah agar rata dengan sausnya, kalo yg tradisional sih, penyajian,dgncara: ambil nampan anti panas besar/piring besar, angkat panci yg berisi nasi tadi,dan balikkan langsung diatas nampan,maka nasi akan rata dgn sausnya sendiri😋

Sajikan dengan salad, lalapan, acar lemon dan juga sambal nasi Mandhi atau sesuai selera, untuk resep sambalnya silahkan klik lampiran berikut

This is soooo Yummy😋

Selamat mencoba semoga bermanfaat 🌹❤️