Kuah Asam Ekor Kuning (Resep Manado)

Tinggal di perantauan terkadang membuat kita rindu akan kampung halaman, salah satu penģobat rindu yaitu dengan masak makanan khas manado. Nah kalau di Manado itu Sop Ikan/Bening sering di bilang Kuah Asang /Kuah Asam hehhehe, Ikannya bisa macem2 boleh ikan laut seperti tongkol/cakalang, ikan air tawar seperti gurame/mas dll. Kali ini saya masak pakai ikan mujair. Nah selengkapnya silahkan disimak yaa..Oyaa buat info juga, menu ini tanpa minyak, juga gak pake cabe rawit karena buat si kecil juga. Walaupun resep aslinya pake cabe rawit biar maknyuss cuma gantinya aku bikin dabu-dabu (sambal khas manado) buat temen makannya. Nah buat resep dabu-dabunya next yaaa 😄

Ini resep keluarga dari mama saya,, beliau kalau masak ikan kuah asam paling THE BEST!! Makan ini aja n nasi udah berasa puasss bangett, segerrr, gurih, pokoknya mantappp. Kuncinya ikan harus bener2 segar, dan jangan pelit bumbu. Yukk bikin 😘

Bau tanah pada ikan bandeng itu kadang kala membuat ilfil berbeda dengan petrichor. Bau tanah atau bau lumpur pada ikan bandeng adalah hal yang paling dihindari oleh para penikmat olahan ikan air tawar yang satu ini. Untuk menghilangkan bau tak sedap itu, kita dapat menggunakan larutan cuka, garam, kunyit atau rempah-rempah beraroma kuat lainnya.Ikan bandeng adalah ikan yang mempunyai duri-duri yang sedikit menjengkelkan, oleh karena itu bandeng kerap di presto sehingga duri dan tulangnya menjadi lunak. Namun bila yang tak bermasalah dengan dedurian, bandeng dapat diolah menjadi berbagai macam masakan misalnya di bumbu kuning, pindang, mangut atau pun di acar.Salah satu olahan yang layak di coba adalah di kuah asam. Rasa asamnya berasal dari air asam jawa.

Kuah asam sangat cocok dimakan selagi panas...apalagi jika lagi sakit pilek asem nya bener2 enak..

Akhirnya rasa penasaran saya terhadap masakan khas Manado ini terbayarkan.Berawal liat postingan resep sup ikan di wall FB, tapi pas saya baca dengan seksama antara gambar dan resep tidak sesuai. Karena digambar terlihat kuah bening, tak terlihat genangan minyak, tapi caption tertulis bumbu ditumis lebih dahulu.Penasaran, saya klik gambar dan baca berbagai komentar yang sebagian besar orang Manado, protes dengan postingan tersebut. Ternyata namanya bukan Sup Ikan, tapi Ikan Kuah Asam khas Manado. Alhamdulillah ada seorang ibu berkenan memberi gambaran resepnya.Saya googling resep, dan dapat deh. Rasanya.. MaasyaaAllaah enaak. Pantas banyak orang Manado bilang, ini masakan penggugah selera saat sakit. Karena rasanya gurih, asam, seger banget.Yang saya buat tidak persis khas Manado, karena aslinya memakai daun pandan, perasan jeruk cui, dan tidak memakai daun jeruk.

Dpt kiriman ikan buanyakkk bgt dr manado..jadi dibuatin menu sop2 aja deh.. Sop kuah asam manado gampang dan enak

Hari ini baru ikutan #GodaPaders dng tema masakan khas Manado #GodaManadoMana kebetulan kolam ikan di rumah isinya ada ikan patin dan tadi pagi paksu hbs nguras kolamnya ngambil satu ekor ikan patin putih yg lumayan besar dng daging yg cukup tebal, akhirnya sekalian deh untuk setoran bareng #komunitaspaders ide dr teh indryhapsari yg naik tayang.Masakan Manado kali ini rasanya benar2 enak dan segar dr perasan jeruk nipis dan tomat hijau menjadikan cita rasa asam yg pas dan menjadikan ikan patin lebih beraroma, yuk.. cobain resepnya mudah hasil recook dr Mas Sirlicious yg baru saya kenal lewat #cookpad_id bakal menjadi hidangan favorit nih di rumah saya, trmksh mas resepnya.#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Bekasi#DiRumahAja#Cookpad_Paders#CookpadIndonesia#dapoer_eva

Ikan dimasak dalam kuah asam, setiap daerah pasti punya nama yang berbeda-beda, dan ada kekhasannya. Kali ini, memanfaatkan belimbing wuluh pemberian ibu pedagang sayur, saya cooksnap resep Ikan Kuah Asam / Asang (Manado Cuisine) dari dek Devin @devykitchen . Sebenarnya tidak ada belimbing wuluh di resep, tetapi saya tambahkan saja, karena sayang.Resep dek Devin ini menarik, karena dimodifikasi menjadi ikan goreng dan 'sup'. Ikan digoreng dulu setelah dimarinasi dengan bumbu ikan goreng. Lalu kuah asam dimasak terpisah tanpa ikan, seperti kita memasak sup. Lantas dihidangkan berdampingan.Kapan2 bisa dicoba ya, karena nggak semua orang suka makan ikan segar yang langsung dimasak dalam kuah. Tapi kali ini saya coba seperti biasanya memasak ikan kuah asam.Yuk dicoba.. Jika kurang suka ikan dikuah, bisa pakai cara ikan digoreng, dan masak kuahnya terpisah seperti di atas. Yumm...Resep asli bisa dilihat di sini:https://cookpad.wasmer.app/id/r/16009948#CookpadCommunity_Surabaya #CoboyPokcoy_Devin#PejuangGoldenBatikApron#PekanPosbar#KeluarZonaNyaman_Cookpad#MyEveryday_Cookpad

Ini enak banget, simple gampang buatnyaIkan bebas ya, bisa ganti ikan lele, bandeng, mujair atau apa aja sesuai selera 🥰

Ga sengaja kemarin ketemu kakap segar di salah satu (dari 2 😁 ) supermarket di ubud. Langsung aja keidean pingin kuah asam 😋 sempat galau antara kuah asam dengan sop ikan batam, tapi yang menang kuah asam manado soalnya lagi banyak kemangi 😁 yuukk aahh bikiiinn

Untuk Posting Rame2 di Minggu ini dgn tema Masakan Ada Jamurnya#PostingRame2Setor resep masih utk minggu ke 10#CookpadCommunity_Bandung#Cookpad_Paders#MasakanCeuNia#BaksoJamurKuahPedas#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#Cookpadlndonesia#GoldenApronChallenge#KomunitasPaders#PR_JamurBukanJamuran

Source : https://cookpad.wasmer.app/id/r/15186696🪴 Alhamdulillah,,, kesampaian juga buat makanan ini berkat resep simplenya ibu @giacinta pada minggu ini sebagai pemenang arisan Cocomba jd bisa coba menu baru di rumah 🤗 pas juga lagi ada pekan posbar CP utk makanan sehat seimbang, markipul yuks... kita simak resep lengkapnya 👍😉Minggu ke 50 🌹#PejuangGoldenBatikApron#BandungCooksnap5_GiacintaPermana#CookpadCommunity_Bandung#IdeMasak#IsiPiringku