Pastel mil hojas

Gloria Cortes Ramos
Gloria Cortes Ramos @cook_22294220

Es uno de los pasteles un poco fáciles y prácticos de hacer.

Pastel mil hojas

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Ingredientes

1 hora 30 minutos
10 personas
  1. 800 gmsmasa hojaldre
  2. crema pastelera
  3. 1 litroleche
  4. 6huevos
  5. 80 gramosmaicena
  6. 480 gmsazúcar
  7. c/nesencia de vainilla
  8. c/nframbuesas
  9. c/nazúcar glass

Paso a paso

1 hora 30 minutos
  1. 1

    Dividir la masa en 3 partes, estirar con un rodillo, picarla con un tenedor y evitar que infle, barnizar con huevo.

  2. 2

    Hornear las tiras por 20 min. Aproximadamente.

  3. 3

    Sacar y reservar.

  4. 4

    Crema pastelera

  5. 5

    En un bowl ponemos las 6 yemas agregamos la fécula de maíz en su totalidad y un 30% de azúcar del total de la receta y un poquito de esencia de vainilla.

  6. 6

    Cuando ya hayas integrado todo llevamos a un proceso que se le llama blanquear.

  7. 7

    Posteriormente llevamos la leche a ebullición para atemperarlo con nuestra mezcla.

  8. 8

    Colocamos la cantidad de leche caliente necesaria hasta que el huevo tenga la misma temperatura.

  9. 9

    Una vez que la mezcla tenga la misma temperatura lo regresamos a la leche.

  10. 10

    En este punto se empieza a remover en forma de ocho (8) siempre raspando la parte de debajo de la cacerola a fuego bajo hasta que espese y tenga la textura de un natilla.

  11. 11

    Armado

  12. 12

    Colocar en algún molde una por una las tabletas de la masa ya horneada y rellenar con crema pastelera y frambuesas cada una de las capas.

  13. 13
  14. 14

    Terminar con azúcar glass y decorar con frambuesas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Gloria Cortes Ramos
Gloria Cortes Ramos @cook_22294220
Alumno de la Universidad Tecnológica de los valles centrales de Oaxaca, Grupo 404, Materia Repostería.
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