La carne la reservas. En una procesadora colocas las cebollas, el verdeo, los ajos, los tomates pelados y sin semilla; el aji molido, los condimentos (garam masala, o condimento para pizza), la taza de perejil y el jugo de los dos limones. Salpimentas a gusto. Procesas muy bien.

Colocas en un bol de vidrio. Agregas la carne picada, y amasas por un rato (bastante) para que quede todo bien unido.

Tapas tu recipiente de vidrio, con un film, y lo colocas en la heladera. 24 horas.

Al día siguiente, dispones las tapas del fatay sobre la mesada, y vas colocando en su centro con auxilio de una cuchara, el relleno, doblas en tres solapas, formando un triágulo, dejando el centro decubierto (que se vea el relleno).

Dispones en una bandeja del horno y cocinas a fuego mediano. Serán unos 30 minutos. Vas observando.

Cuando comienzan a dorar, las retiras. Se colocan en una fuente, con gajos de limón para que cada comensal coloque jugo en el centro decubierto de las fatay.

También suele agregarse salsa de tahimi. Se sirven en lo posible calientes.