Pollo con cuscus y pasas

Mezcla las especias con la mitad del aceite de oliva y el pollo, y se deja macerar

Poner las pasas en remojo en agua tibia para que se rehidraten y queden tiernas.

Cocer las verduras al vapor o darles un pequeño hervor. Seguidamente rehogar las verduras en una cazuela con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando estén un poco hechas, bajar el fuego y tapar la cazuela para que se cuezan en su propio vapor durante unos 4 minutos hasta que estén tiernas.

Cuando las hortalizas estén al dente, añadir el cuscús y las pasas.

Mezclar bien con las verduras, verter el caldo caliente y retirar la cazuela del fuego. Basta taparla con un trapo para que el cuscus acabe de hacerse y absorber todo el caldo. 6. Mueve el cuscús para airearlo y que el grano quede más suelto.

Mientras el cuscús reposa, pon una plancha al fuego para cocinar el pollo macerado, escurrirlo bien antes de ponerlo encima de la plancha.