薑片鴨

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何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
高雄市旗津區

#金廚獎
鴨肉洗淨先汆燙
薑片煸香下鍋炒
冰糖醬油加米酒
悶煮收汁好味道

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預備食材

60人份
  1. 鴨肉 13 斤
  2. 薑片 500 克
  3. 辣椒 3 條
  4. 300 克
  5. 米酒 250 毫升
  6. 醬油 300 毫升
  7. 冰糖 100 克

料理步驟

  1. 1

    鴨肉洗淨瀝乾備用,燒開一鍋水,倒入鴨肉汆燙

  2. 2

    撈出鴨肉沖洗乾淨,辣椒斜切備用,蔥白切段備用

  3. 3

    蔥綠切段備用,薑切片備用,起油鍋

  4. 4

    倒入薑片煸香,倒入鴨肉煸炒,倒入冰糖翻炒

  5. 5

    倒入醬油拌炒,倒入米酒,放入辣椒

  6. 6

    蓋鍋悶煮二十分鐘,開鍋大火收汁倒入蔥白翻炒,加入蔥綠熄火拌勻

  7. 7

    出鍋盛盤

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何光陽(Michael)
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目前在政府機構任職廚子,不知不覺已經在這裡七年了,挺喜歡跟菜打交道,不用太費心。我屬於比較感性的性格,可能因為是水瓶座,看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作,熱愛廚藝,深愛音樂(爵士),善寫作,略懂商標、名片設計,喜歡賺錢,尋找商機。歡迎你來認識我。
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