#ebook2#দুর্গাপূজাদুর্গা পুজোর এই কটা দিন পরিবার এর সাথে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া আর ভালো ভালো রান্না করতে করতে বছর এর এই কটা দিন বাড়িতেই কাটিয়ে দিলাম তাই তো আজ আমি তোমাদের জন্য নিয়ে এলাম আমাদের পরিবারের সদস্যদের খুব প্রিয় একটি পদ... গোয়ালন্দ স্টীমার চিকেন কারী ।

#ebook2#পূজা2020খুব সুস্বাদু আর সহয একটি রান্না।

#TR

#khong

#ঠাকুরবাড়িররান্না

#ভোজেরসাতকাহন#আমারপ্রিয়রান্নাগোয়ালন্দ স্টীমার চিকেন কারি আমার প্রিয় রান্না।চিকেনের অন্য সব রেসিপির মধ্যে আমার গোয়ালন্দ স্টীমার চিকেন কারি সবচেয়ে প্রিয়।এই চিকেন সহজপাচ্য হয়।খেতে খুবই সুস্বাদু।অল্প মসলা আর অল্প তেলে রান্নাটা করাহয়।গরম ভাতেএই চিকেন খেতে খুবই ভালো লাগে।তবে এই চিকেনটার এই এরম নাম হওয়ার কারণ আগেকার দিনে মাঝিরা বাংলাদেশের একটা জায়গা গোয়ালন্দ স্টীমারে করে যাওয়ার সময় এই চিকেন টা স্টিমারে রান্না করতো।তাই এই চিকেন টার নাম গোয়ালন্দ স্টীমার চিকেন কারি।

#ঠাকুরবাড়িররান্না

#দইএর রেসিপিমুরগির মাংস এই ভাবে রান্না করে গরম ভাত দিয়ে খেতে বেশ ভালো লাগবে সবার, তাই এই সুস্বাদু রেসিপি বাড়িতে তৈরি করে সবাই মিলে খান।

#kitchenalbelaঅবিভক্ত বাংলায় কলকাতা থেকে পূর্ববঙ্গে যেতে হলে গোয়ালন্দ পর্যন্ত ট্রেনে গিয়ে তারপর স্টীমার যাত্রাই ছিল সহজ পন্থা। এই স্টিমারের বাবুর্চীর হাতের লাল-ঝাল মুরগির ঝোল তৎকালীন বাঙালির হেঁসেলের ব্রাত্য রামপাখি বা ফাউলের মাংসকে আলাদা মাত্রা দান করেছিল।

#ঠাকুরবাড়ির২০২১

#ebook2#পূজা2020

#goldenapron3

#স্পাইসি

#Father

#ebook2

#kitchenalbela2nd weekচিকেন কারি পদটি খেতে খুবই ভালো। বেঙ্গলিদের যেকোন অনুষ্ঠানে এই পদটি খুব চলে।

#স্পাইসি

#megakitchen#smartgrihiniভারতবর্ষের বিভিন্ন প্রান্তে বসবাসকারী মানুষের প্রত্যেকেরই আছে রান্নার নিজস্ব ঘরানা নিজস্ব ধাঁচে আপনি যদি ভারতের বিভিন্ন প্রান্তের স্বাদ আস্বাদন করতে চান তবে শুরু করুন চিকেন দিয়েই। আজ তাই Smart Grihini এর রান্না ঘরে special menu #kori #Gassi যার পোশাকী নাম

#priyorecipe#sunandaএই রেসিপিটির বিষয়ে আমরা অনেকেই জানি। রেসিপিটির পিছনে একটি চিত্তাকর্ষক ইতিহাস আছে। সেই ইতিহাসও আমাদের অনেকেরই জানা। এই রেসিপিটি বানাতে প্রথম আমার এক বন্ধু আমায় উৎসাহিত করেছিল। রেসিপিটি বিভিন্ন পদ্ধতিতে রান্না করা হয়। তবে সব পদ্ধতিই যে খাঁটি নিয়ম মেনে রান্না করা হয় এমনটা বলা যায় না।এটি বর্তমান বাংলাদেশের রাজবাড়ি জেলায় অবস্হিত গোয়ালন্দ ঘাটের মাঝি - মাল্লাদের রান্না । তাদের হাতে সময় কম থাকত যে কারণে এই রান্নাটি অত্যন্ত সোজা, কম সময়ের এবং কম উপকরণের রান্না। পদ্ধতিও অত্যন্ত সরল। গোয়ালন্দ ঘাটের থেকে যে স্টীমার ছাড়ত সেখানকার পাচকরা রান্না করতেন এবং নামকরণও সেখান থেকেই। আমার অত্যন্ত প্রিয় কারণ হাতে সময় কম থাকলে এটি রান্না করা যেতে পারে।আগেই বলেছি এই পদটি নানা মানুষ নানাভাবে রান্না করেছেন। অনেকে এতে টমেটোরও ব্যবহার করেছেন। কিন্তু এটি যেহেতু মাঝি - মাল্লাদের রান্না তাই দেখা যায় তাদের পক্ষে টমেটোর মত দামী সব্জি ব্যবহার করা সম্ভব ছিল না। অনেকে আবার এতে গুঁড়ো মশলা যেমন জিরে, ধনে ব্যবহার করেন; অনেকে গরম মশলাও ব্যবহার করেন; কিন্তু এই পদ্ধতিগুলোকে খাঁটি বলা যায় না।যাই হোক, অনেকেই বলেন এটি রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের খুবই প্রিয় পদগুলির মধ্যে একটি এবং ঠাকুরবাড়িতে রান্নাও হত। সাহিত্যিক সৈয়দ মুজতবা আলী অত্যন্ত খাদ্যরসিক ছিলেন। তাঁর লেখায় এই পদটির উল্লেখ আছে। সাহিত্যিক ধীরাজ ভট্টাচার্যের লেখাতেও এই পদটির উল্লেখ আছে।এই রেসিপিটিতে কুচো চিংড়ি মাছ বাটার ব্যবহার হত; কিন্তু আমি ব্যবহার করি নি। কিন্তু আপনারা চাইলে ব্যবহার করতেই পারেন।

#ATW3#TheChefStoryIndian Curry

#আলু

#আমারপ্রিয়রান্না #ভোজেরসাতকাহন

#TRএটি ঠাকুর বাড়ির রান্না হিসেবে প্রচলিত।

#ইবুক#OneRecipeOneTree#TeamTrees

#nsrনবমী স্পেশালে আমি তোমাদের জন্য নিয়ে এলাম বিহারিচিকেন বা হান্ডিচিকেন ।এটা পুরো মাটির হারিতেই করা হয়।

#আমারপ্রিয়রান্না#ভোজেরসাতকাহন

#ভোজেরসাতকাহন#আমারপ্রিয়রান্নানুডলস প্রেমীদের জন্য একটি পারফেক্ট দিশ।

#আমারপ্রিয়রান্না#ভোজেরসাতকাহন

#ATW3#TheChefStory

#ডিনার #এসো বসো আহারে