একটা বাটিতে দু চা-চামচ সর্ষের তেল সাথে সমস্ত গুঁড়ো মসলা একসাথে মিশিয়ে রাখতে হবে

মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটা বড় পাত্রে নিয়ে তাতে গুঁড়ো মসলার মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে 1 ঘণ্টা রেখে দিতে হবে

কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে আলু গুলো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে

একই তেলে বাকি সর্ষের তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মসলা, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে হালকা সুগন্ধি বেরোনো পর্যন্ত ভাজতে হবে

তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং টমেটো কুচি দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে মাঝারি আঁচে কাঁচা গন্ধ মসলার চলে যাওয়া পর্যন্ত

পেঁয়াজ আদা রসুন খুব ভালোভাবে ভাজা হলে তাতে মেখে রাখা মাংস দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না মাংসের জল শুকিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করছে এবং ভালোভাবে কষানো হচ্ছে

মাংস ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো জল এবং ভেজে রাখা আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফুটো টা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে

মাংস ফুটতে শুরু করলে স্বাদমতো নুন এবং চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে সমস্ত মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না মাংস এবং আলু সেদ্ধ হয়ে আসছে

মাংস এবং আলু সুন্দর ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে সামান্য পরিমাণে চিনি দিয়ে ঢাকা খোলা অবস্থায় আরো 10 মিনিট মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিতে হবে

মাংস পুরোপুরি হয়ে এলে ভাজা জিরের গুঁড়ো ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে