Miguelitos con crema pastelera
Tienen una esponjosidad y humedad de otro mundo, cada bocado es un camino de ida. La crema pastelera es fundamental para las facturas desde mi punto de vista pero se pueden rellenar tranquilamente con dulce de leche 🤭
#micocina
#antojitos
Miguelitos con crema pastelera
Tienen una esponjosidad y humedad de otro mundo, cada bocado es un camino de ida. La crema pastelera es fundamental para las facturas desde mi punto de vista pero se pueden rellenar tranquilamente con dulce de leche 🤭
#micocina
#antojitos
Paso a paso
- 1
Formar una corona con la harina y la sal en los costados. Adentro colocar el azúcar, levadura, leche, esencia de vainilla y huevos. Integrar para formar una masa. Agregar la manteca a temperatura ambiente (pomada) en distintas raciones para evitar entrar en crisis. Poco a poco se integrara y absorberá su humedad para formar un hermoso bollo liso y tierno, muy húmedo sobre todo.
- 2
Tapar y dejar descansar hasta duplicar tamaño (45') cortar bollitos de 40 gr o sino formar un rollo, como si fuese para hacer ñoquis pero más grueso y tomar la medida de 3 dedos de largo para cortarlos del mismo tamaño.
- 3
Colocarlos en una placa para horno enmantecada juntitos para mantener la humedad y evitar que se sequen en el horno. Dejar leudar 30' y pincelar con huevo. Llevar a horno precalentado medio a 180° y cocinar por 15-20 min o hasta dorar.
- 4
Para la pastelera mezclar las yemas con el azúcar, la maicena y la mitad de leche hasta que no haya grumos agregar el resto de la leche y llevar a la hornalla a fuego medio. Revolver constantemente hasta espesar. Esperar a que se entibie y tapar con un film hasta el momento de utilizar para evitar que se forme una costra.
- 5
Realizar un corte con una tijera y colocar el pico de la manga y rellenar uno por uno. Una vez finalizado, espolvorear con azúcar impalpable y a disfrutar!!
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Ana Molina -
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