#好料日記

在麵湯裡，我多加了罐裝蕃茄，可省略。是煮西式料理剩下的。烹食就是這樣，東加加西加加，A+B於是就產生了化學變化(*¯︶¯*)。不想把吃搞得太複雜⋯⋯！

#金廚獎

當季食材，蕃茄麵

冷冷的天來上一碗，營養又美味，讓孩子動手揉麵團更有趣！

蛋*2蕃茄*2糖少許蕃茄醬2匙太白粉少許白楜椒少許

這是加泰隆尼亞地區最出名的小食，材料區區5種，作法無敵簡單，但出了加泰隆尼亞地區，很難複製出同樣水準的番茄麵包。所謂魔鬼藏在細節裡，秘密就是番茄。當地慣用的番茄是一種特殊的品種，收成後像大蒜一樣編成一串掛起來，當地人叫它tomàquets de penjar，意思就是「串蕃茄」，可以長期保存而不壞。這種番茄的皮比較厚，含水量低，而且肉多，拿來做番茄麵包剛剛好。所以即使產季過了，別的國家都在吃無味的溫室種植番茄，加泰隆尼亞地區的番茄麵包還是可以維持同樣的水準。串蕃茄中最好的據說是Roseta，它其貌不揚，個頭只比小番茄大一點，大概30-40公克，顏色也不太紅，不懂的人（比如我）去市場根本不會想把它帶回家。發現秘密的原因是因為我注意到它特別貴，出於好奇問了菜販才曉得原來有學問的。不過說實話，番茄產季的時候我不覺得一定要用串番茄，別的品種一樣非常好吃。另一個講究的地方是橄欖油，最好使用單一品種橄欖arbequina壓榨的，它的味道較柔和，這種橄欖油台灣常見，是大眾接受度高的品種。當地通常用coca麵包做，coca 麵包含水量高，形狀是扁長方形，類似義大利的拖鞋麵包（ciabatta），如果買不到用法棍也行。#好料日記

🇮🇹隔夜麵包的美味消滅術🇮🇹這道 #Pappa al pomodoro 是 #托斯卡尼 在地的惜福料理，乍看之下很美好，但我老實跟你縮剌～它本人就用 #蕃茄 湯泡爛的麵包糊，可偏偏義大利人就是這點厲害，組合對了，味道就對了👌📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

#金廚獎

來自南托斯卡納的特色美味. 與其說它是"湯", 番茄"糊"可能更為恰當. 而Pappa的原意也正是"糊"的意思. 這原本是道窮人將食材再利用的飲食, 但是隨著時間的變遷, 它也逐漸變成了當地有名的特色菜. 義大利歌手Rita Pavone甚至還有一首名為Viva la Pappa al Pomodoro的歌, 便是獻給這道料理的. 另外這道湯除了可以在冬天裡當熱湯食用, 在夏天也可以冰入冰箱當冷湯飲用喔.

Q彈的麵疙瘩，美味又簡單，配上任何湯頭都好吃

小時候的回憶