當季食材，蕃茄麵

在麵湯裡，我多加了罐裝蕃茄，可省略。是煮西式料理剩下的。烹食就是這樣，東加加西加加，A+B於是就產生了化學變化(*¯︶¯*)。不想把吃搞得太複雜⋯⋯！

香料蕃茄麵包使用番茄汁替代部份水分，讓麵團有番茄自然的香氣跟色澤！如果有新鮮的香草可以加入，香氣會更棒，沒有也可以用乾燥的義式香料取代喔～麵團的水量，會以你所使用的麵粉品牌而有差異！這個麵團的液態材料（水，番茄汁，蛋）是66％，如果使用日本的麵粉可以把液態材料加到70％以上

小時候的回憶

🇮🇹隔夜麵包的美味消滅術🇮🇹這道 #Pappa al pomodoro 是 #托斯卡尼 在地的惜福料理，乍看之下很美好，但我老實跟你縮剌～它本人就用 #蕃茄 湯泡爛的麵包糊，可偏偏義大利人就是這點厲害，組合對了，味道就對了👌📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

其實手打麵不外乎就是醒麵、桿麵，還有食材比例問題。我家最近有很多、很多的番茄，除了打果汁喝能消得最快，其次就是做醬和手打麵糰。這次打的蕃茄麵糰，一半做成水餃皮，另一半做成麵條。不愛吃番茄嗎？媽咪想辦法讓你開心吃下，嘻嘻！食後感想不愛吃番茄嗎？媽咪想辦法讓你開心吃下，嘻嘻！

#好料日記

#宅家煮飯這道其實是因為前一道統一肉燥麵蛋包番茄炒麵有剩下的麵, 想來想去就把剩下的麵跟著蔬菜一起又做成了一道焗烤, 變身後的剩菜真的超好吃, 以後有剩下的這種西式炒麵或是義大利麵,都可以拿來使用喔。

每一戶人家都有屬於自己口味的麵疙瘩，簡單易做又有飽足感，當正餐、點心、宵夜都很適合。在季節交替時總覺的胃口不好，把簡單好入口的麵疙瘩做成有義式香氣的口味，刺激味蕾，彷彿漫步在異國裏，好吃又有趣呢毛媽卡洛琳。拾記https://www.facebook.com/momacaroline

Q彈的麵疙瘩，美味又簡單，配上任何湯頭都好吃

#食堂好料

這是加泰隆尼亞地區最出名的小食，材料區區5種，作法無敵簡單，但出了加泰隆尼亞地區，很難複製出同樣水準的番茄麵包。所謂魔鬼藏在細節裡，秘密就是番茄。當地慣用的番茄是一種特殊的品種，收成後像大蒜一樣編成一串掛起來，當地人叫它tomàquets de penjar，意思就是「串蕃茄」，可以長期保存而不壞。這種番茄的皮比較厚，含水量低，而且肉多，拿來做番茄麵包剛剛好。所以即使產季過了，別的國家都在吃無味的溫室種植番茄，加泰隆尼亞地區的番茄麵包還是可以維持同樣的水準。串蕃茄中最好的據說是Roseta，它其貌不揚，個頭只比小番茄大一點，大概30-40公克，顏色也不太紅，不懂的人（比如我）去市場根本不會想把它帶回家。發現秘密的原因是因為我注意到它特別貴，出於好奇問了菜販才曉得原來有學問的。不過說實話，番茄產季的時候我不覺得一定要用串番茄，別的品種一樣非常好吃。另一個講究的地方是橄欖油，最好使用單一品種橄欖arbequina壓榨的，它的味道較柔和，這種橄欖油台灣常見，是大眾接受度高的品種。當地通常用coca麵包做，coca 麵包含水量高，形狀是扁長方形，類似義大利的拖鞋麵包（ciabatta），如果買不到用法棍也行。#好料日記