冬瓜滷肉

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何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
高雄市旗津區

#金廚獎
肉塊洗淨乾鍋下
煸油入薑下冰糖
胡椒米酒蓋鍋滷
最後冬瓜香氣足

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預備食材

50人份
  1. 五花肉 12 斤
  2. 薑片 200 克
  3. 冬瓜 5 斤
  4. 蔥花 300 克
  5. 醬油 300 毫升
  6. 白胡椒粉 15 克
  7. 冰糖 50 克
  8. 2000 毫升

料理步驟

  1. 1

    五花肉洗淨瀝乾備用,冬瓜去皮切塊洗淨瀝乾備用,薑切片備用

  2. 2

    乾鍋放入五花肉煸炒,出油後放入薑片去腥,倒入冰糖翻炒

  3. 3

    倒入醬油翻炒,加入米酒及胡椒粉,倒入清水蓋鍋滷30分鐘

  4. 4

    開鍋倒入冬瓜悶煮10分鐘,熄火悶五分鐘,盛盤撒上蔥花出菜

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何光陽(Michael)
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高雄市旗津區
目前在政府機構任職廚子,不知不覺已經在這裡七年了,挺喜歡跟菜打交道,不用太費心。我屬於比較感性的性格,可能因為是水瓶座,看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作,熱愛廚藝,深愛音樂(爵士),善寫作,略懂商標、名片設計,喜歡賺錢,尋找商機。歡迎你來認識我。
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