先祝大家豬年順景，身體健康🧧因為初一很多屋企會吃齋，分享一下我的炒年糕食譜，有意頭又好吃，配料可以自行加減。

突然想吃辣炒年糕，但家裡沒有太多食材，所以就用現有食材做成了個人風格的辣炒年糕。一樣辣的很過癮！🔥

喜歡吃又酸又辣，就吃這一道。

有韓式泡菜都會想嘗試素食口味今天加了盛產有機小黃瓜味道也挺不錯的呢！

在外面買的泡菜幾乎都是葷食，為什麼呢？有些素食者不吃蒜.蔥.洋蔥所以啟發我用素食的食材做成素食者也可以吃

雙魚小廚娘坊手作料理

雙魚小廚娘坊手作料理

片狀年糕很快就軟，所以不要煮太久，不然吃起來就沒有QQ的口感了！

家裏有年糕，忽然想起可以挑戰一下上海年糕，但是家裏剛好沒有豬肉，所以改良了一下用蛋絲代替肉類，而且味道會較清淡。喜歡吃原版的朋友，可以加上豬肉、白菜、老抽和麻油作材料喔。

在美國不像台灣可以到處買到雪菜(雪裡紅)所以都是自己醃製的醃製的方法也很簡單我通常都是要吃的前一兩天醃製把菜葉洗淨仔細檢查根部的土砂有無洗淨準備一個大盆放入切好的雪菜先加入鹽以手輕輕搓揉約3-5分鐘到出一點水再加入一點糖和雞粉(可省略)常溫擱置約5-10分鐘到水分逼出及可另外準備容器把醃製好的雪菜分批裝好(請將多餘水分用手擠掉)放到冰箱鹹淡我都以炒菜為主 不會調太死鹹如要煮雪菜湯麵或湯年糕可以再加點鹽 雞粉 胡椒粉和香油調味訣竅提示*雪菜本身已有鹹味所以調味料(鹽 糖 或雞粉)要自己炒過試過味道後再做調整*年糕後面是煨煮入味所以水量請自行微調整食後感想要去夏威夷可愛島的前一天深夜小李突然想吃雪菜炒年糕剛好冰箱裡材料都有 就這樣炒了一盤脆爽好吃的雪菜年糕與其說是炒不如說是半炒半煨至年糕入味軟Q吃不完的剛好加入便當菜在飛機上吃 (國內線航班可是不供餐阿)

#當季食材 小時候常常可以吃到外婆的炒年糕，年糕除了做鹹的，冬至時也會拿來煮酒釀年糕。炒年糕要好吃主要是煨煮時的湯頭，外婆味的炒年糕配料有泡發香菇、蝦米和包心白菜，以這些食材煨煮出來的湯頭鮮又甜。但忙碌的主婦們配料主要以方便為主，冰箱有什麼就炒什麼，湯頭則以現成的調料提鮮，算是一道經濟實惠又簡單的料理。

很懷念年輕時打工，外訂的阿華炒麵的炒年糕，只是全聯買的年糕炒起來口感沒那麼好，但解饞還可以囉！