茄子豆腐煲
#食堂好料
『北美牛媽媽』是我在美國認識的好朋友，記得二十幾年前剛來美時，我不諳廚藝，當時網路不如現在發達，我買了食材不知怎麼煮，常常打電話找她求救如何料理，她總是耐心說明，讓菜能順利上桌。
前幾天看到『北美牛媽媽』茄子豆腐煲，伴著軟嫩的油豆腐，讓樸實的茄子料理增添美味，當時心動很想品嚐味道，因家裡缺油豆腐、青椒食材，沒當天料理，週末整理冰箱看到茄子，腦海跑出牛媽【茄子豆腐煲】。
沒油豆腐食材用煎豆腐替代，此道菜少了青椒但加醬汁燜燒茄子和豆腐10分鐘後，非常入味好吃。
在此要感謝『北美牛媽媽』，去年三月介紹Cookpad網路料理平台讓我認識，我在Cookpad學到很多免費課程，看影片學大師級老師們的料理，還有廚友們之間不藏私經驗分享，這一年多我的廚藝真的這受益良多，現在家人會期待我每餐 上菜是什麼喔！
茄子豆腐煲
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『北美牛媽媽』是我在美國認識的好朋友，記得二十幾年前剛來美時，我不諳廚藝，當時網路不如現在發達，我買了食材不知怎麼煮，常常打電話找她求救如何料理，她總是耐心說明，讓菜能順利上桌。
前幾天看到『北美牛媽媽』茄子豆腐煲，伴著軟嫩的油豆腐，讓樸實的茄子料理增添美味，當時心動很想品嚐味道，因家裡缺油豆腐、青椒食材，沒當天料理，週末整理冰箱看到茄子，腦海跑出牛媽【茄子豆腐煲】。
沒油豆腐食材用煎豆腐替代，此道菜少了青椒但加醬汁燜燒茄子和豆腐10分鐘後，非常入味好吃。
在此要感謝『北美牛媽媽』，去年三月介紹Cookpad網路料理平台讓我認識，我在Cookpad學到很多免費課程，看影片學大師級老師們的料理，還有廚友們之間不藏私經驗分享，這一年多我的廚藝真的這受益良多，現在家人會期待我每餐 上菜是什麼喔！
料理步驟
- 1
茄子洗淨去頭尾滾刀切塊，用一小匙鹽抓一抓。再放入蒸鍋蒸5分鐘，取出備用。
- 2
鍋內放酪梨油用中火煎豆腐至6面微焦，即可。 (用油豆腐取消此做法)
- 3
蒸好茄子取出備用，煎好豆腐盛出備用，葱洗淨切葱末、蒜、辣椒切末備用。
- 4
醬汁先調好備用，鍋內爆香蔥、薑和蒜末、辣椒末，加入蒸好的茄子。
- 5
原鍋加入豆腐倒入醬汁和水拌勻再蓋上蓋子，蓋鍋燜燒10分鐘。
- 6
原鍋加上葱末，再煮2分鐘，淋上香油即可上桌。
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愛旅遊的煮婦
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