Budín de limón cuatro cuartos 🍋
Como de insistir se trata, otra vez pero sabor limón. Clase por zoom de Romina stricker. Todo lo que pones de líquido( jugo limón) lo agregas en harina para no romper el equilibrio en la receta. Usamos técnica de emulsión
Budín de limón cuatro cuartos 🍋
Como de insistir se trata, otra vez pero sabor limón. Clase por zoom de Romina stricker. Todo lo que pones de líquido( jugo limón) lo agregas en harina para no romper el equilibrio en la receta. Usamos técnica de emulsión
Paso a paso
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Preparamos los ingredientes. Ponemos a cremar manteca pomada y azúcar en la batidora (10’) aprox. Para hacer la emulsión, en este caso manteca y huevos, ambos tnen que estar a temperatura amb
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Mientras tanto preparamos un molde enmantecado que guardamos en heladera
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Los huevos se baten ligeramente y se vam agregar en forma de hilo, dejar integrar e ir agregar nuev. Se me corto la emulsión, no quedo lisa sino aricotada. Para recuperar la pasamos rapid por la hornalla y batimos con toda la fuerza(usar bols de acero). En la foto 2 vemos que algo corrigió pero no del todo
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La vuelvo a pasar y si no corrige llevo 5’ al freezer y bato con mucha fuerza. Ahí la recuperé (masa lisa)
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Agrego jugo y cáscara. Luego harina+Royal, tamizados. Yo usé leudante.
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Mezclamos bien y volcamos al molde
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Horno 170 dte 35’. Bien despacio tne que ir cocinando. Cuando entibia ponemos en rejilla. Hacemos glasé o ponemos azúcar impalpable
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