Μουλιάζουμε τα φασόλια από βραδύς. Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε να βράσουν. Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα σε φέτες, το σέλινο σε μέτρια κομμάτια, τον πελτέ, της ντομάτες, το λάδι, την πιπεριά, εγώ βάζω και μια Φλώρινης, πιπέρι.

Βράζουμε για 1ωρα, ρίχνουμε το αλάτι, βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά. Είμαστε έτοιμοι!! Παστό, τουρσί, ελιές, κρεμμύδι ξερό και Καλή μας όρεξη!!!