Guiso argentino de lentejas o lentejon
Hoy les acerco esta excelente opción de guiso de lentejas o lentejones. Es una alternativa ideal para niños y jóvenes a los que no les agrada demasiado los guisados; he tenido la oportunidad de cocinarlo en varias oportunidades a jóvenes que les desagrada los guisados y de hecho han devorado este plato e incluso repitieron la porción.
Vídeo: Guiso argentino de lentejas
Guiso argentino de lentejas o lentejon
Hoy les acerco esta excelente opción de guiso de lentejas o lentejones. Es una alternativa ideal para niños y jóvenes a los que no les agrada demasiado los guisados; he tenido la oportunidad de cocinarlo en varias oportunidades a jóvenes que les desagrada los guisados y de hecho han devorado este plato e incluso repitieron la porción.
Vídeo: Guiso argentino de lentejas
Paso a paso
- 1
_Mise en place_
Pondremos agua en un bol y remojaremos las lentejas a fin de retirar las impurezas que pudiesen tener. las colaremos y las reservaremos. - 2
Cortaremos la zanahoria, el morrón y la cebolla en brunoise> > cuadraditos de 1mm x 1mm. Reservar.
- 3
Retiraremos la piel del chorizo colorado. lo cortaremos a la mitad transversalmente y luego cada mitad a la mitad # cortaremos rodajas de 5mm aproximadamente, logrando rodajas de 1/4 de chorizo colorado. Reservar.
- 4
Cortaremos la panceta o tocino en lardons > tiritas que contienen cuerito, grasa y carne cada una. Reservar.
- 5
Por ultimo cortaremos la carne en trozos del tamaño de un bocado. la idea es no necesitar cuchillo al momento de comer. Reservar.
- 6
Preparación
Colocaremos una olla pequeña con agua sobre el fuego hasta que rompa hervor. - 7
Colocaremos una olla grande sobre el fuego sin agregar materia grasa. incorporaremos la panceta y el chorizo colorado. Remover con cuchara de madera. Lo cocinaremos hasta que estén dorados. Retirar de la olla y reservar.
- 8
Nuevamente llevaremos la olla grande al fuego sin lavarla dejando toda la materia grasa que se desprendió de la panceta. De inmediato incorporar las zanahorias y cocerlas durante 3 minutos; agregar las cebollas y el morrón Salpimentar. Y cocer hasta que las cebollas estén transparentes.
- 9
Una vez que la olla pequeña alcanzo el hervor incorporamos las lentejas hasta que estén un poco duritas.
- 10
Cuando observamos los vegetales cocidos incorporaremos la carne, el chorizo colorado y la panceta, removeremos y cocinaremos unos instantes.
- 11
Incorporaremos los cubos de verdura disueltos en dos vasos de agua y el puré de tomates. Remover.
- 12
Cuando las lentejas estén un poco duras las colaremos utilizando un chino y reservando el liquido de cocción en un bol.
- 13
Incorporaremos las lentejas a la preparación anterior y agregaremos la pasta. Y la cantidad necesaria del liquido de cocción de las lentejas hasta cubrir la pasta.
- 14
Ratificaremos la sal y la pimienta e incorporamos orégano y provenzal. Cocer hasta que la pasta este a punto. Servir con araña o espumadera.
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