Pan de banana en olla de cocción lenta | Crock-pot

Empezamos preparando la olla. Ponemos un chorrito de aceite vegetal y con la ayuda de una brochita de silicón o una servilleta vamos a engrasar el fondo de nuestra olla.

Ponemos una hoja de papel para hornear y la acomodamos muy bien. Tapamos la olla, le ponemos los seguros y le damos la opción más alta o sea "high". Mientras nosotros preparamos la mezcla para el pan nuestra olla se estará precalentando, este paso es muy importante.

Vamos ahora con la mezcla para el pan. En un bowl ponemos los siguientes ingredientes: ¼ de mantequilla derretida, ⅓ taza de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla y removemos muy bien.

Agregamos poco a poco los demás ingredientes. Añadimos 1 huevo y movemos. Con la ayuda de un colador vamos a cernir 2 tazas de harina de trigo y 2 cucharadas de polvo para hornear y vamos a integrar muy bien estos ingredientes.

Nuevamente con la ayuda de nuestro colador añadimos 1 cucharadita de bicarbonato y 1 cucharadita de canela en polvo e integramos. Posteriormente incorporamos 376g de leche evaporada. Y nuevamente removemos.

Podemos hacer uso de un tenedor para remover nuestra mezcla he comprobado que me resulta más práctico mezclar con el tenedor que con cuchara. Si tienes una batidora puedes hacer uso de ella para que te resulte más sencillo. La mezcla debe verse de la siguiente manera.

En otro bowl vamos a aplastar 3 bananas maduras. Es muy aconsejable que estén muy maduras. Y vamos a incorporar las bananas a la mezcla para el pan y de nuevo removemos con la ayuda de nuestro tenedor.

Con mucho cuidado vamos a destapar nuestra olla de cocción lenta y vertemos la mezcla para el pan, ponemos un trapo de cocina limpio, tapamos de nuevo la olla y dejamos cocer por aproximadamente 2 horas, la olla sigue en la opción "high".

Pasando las 2 horas destapamos la olla y realizamos la prueba del palillo. Introducimos un palillo y si este sale limpio significa que nuestro pan está listo. Dejamos reposar nuestro pan 20 minutos más adentro de la olla pero esta ya va a estar apagada.

Después de los 20 minutos de reposo lo sacamos con cuidado y dejamos enfriar si es necesario. Cortamos y adornamos a nuestro gusto. Yo lo corté en cuadritos y lo decoré con 3 rodajas de plátano pero esto también es opcional.

A mí me encanta comerlo con café con leche 😋