চুসির পায়েস / চুসি পিঠা (  Chusi pithe recipe in bengali)

হাতে একটু ঘি লাগিয়ে চালের কাই টা খুব ভালো করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডলে নিয়েছি।ছোট ছোট লুচির আকারে লেচি করেছি । এবার লেচি গুলোকে লম্বা দড়ির মতো করে নিয়েছি।

এর থেকে একটু করে ছিঁড়ে নিয়ে হাত দিয়ে হাল্কা ঘসে চসি বানিয়েছি। এভাবে সব বানিয়ে কড়া রোদে ঘন্টা দুএক রেখে দিয়েছি। বেশ শক্ত হয়ে গেছে।

6 কাপ দুধ/ দেড় লিটার দুধ ফুটিয়ে তিন কাপ করেছি। চুসি তে এক চা চামচ ঘি মাখিয়েছি । ফুটন্ত দুধে চুসি দিয়ে আঁচ একটু কমিয়ে জ্বাল হতে দিয়েছি। কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে 7 -8 মিনিট হতে দিয়েছি। নামানোর আগে এলাচগুঁড়ো দিয়েছি।