Queso ricotta casero

poramoralhambre
poramoralhambre @poramoralhambre
Mexico, Ciudad de México, México

Un día no tenía ricotta en casa y me acordaba que me habían contado que era súper fácil hacerla. Pues entonces... por qué no intentarlo, verdad? Me inspiré en la receta de Chefcito Juan y le hice algunos cambios. Aquí les contaré mi experiencia y algunos tips, pero en verdad si es muy sencillo! #micaminito

Queso ricotta casero

Un día no tenía ricotta en casa y me acordaba que me habían contado que era súper fácil hacerla. Pues entonces... por qué no intentarlo, verdad? Me inspiré en la receta de Chefcito Juan y le hice algunos cambios. Aquí les contaré mi experiencia y algunos tips, pero en verdad si es muy sencillo! #micaminito

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Ingredientes

1 hora
  1. 2 litrosleche entera con alto contenido graso (en lo posible fresca)
  2. 1/2limón, su jugo
  3. al gustosal
  4. 1tela para colar (yo reciclé una que vino con unos zapatos, suuuuuper bien lavada)

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Calentar la leche justo antes del hervor, como a unos 80 grados. Colocar el jugo de limón y seguir cocinando hasta que se separe la ricotta del suero como se ve en la foto.

  2. 2

    Dejar reposar unos minutos y luego colocar la tela sobre el colador para drenar el líquido. Tambien pueden colgar la bolsita para que drene más rápido.

  3. 3

    No tires el suero porque puedes usarlo para otras preparaciones. Además si lo secamos del todo nos quedará como se fuera un queso panela, y si queremos hacerlo como ricotta le agregamos un poco de suero. Yo lo puse en un moldecito para que se vea mas lindo pero no es necesario. También agregando un poco más de suero y procesándolo queda un queso crema. Disfrútalo como más te guste!

  4. 4

    Rinde aproximadamente unos 300 gr pero eso dependerá de la cantidad de grasa que tenga la leche y que tanto suero le agreguemos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Comentarios (19)

@Reina 🇺🇾
@Reina 🇺🇾 @Reina
Hola. Veo que me sigues. Es muy Extraño tu nombre...sabes que desde pequeña hacía queso con mis padres, el Colonia criollo. Luego me enseñó una amiga que hizo curso a hacer otro muy rico que hay que pasteurizar la leche. Así que ya hice queso Crema y me falta el Ricota. Te saludo desde Uruguay.

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