Masa Frolla (Romina Stricker)
Está masa termino en pasta frola de batata y chocolate, excelente la 3er clase del #cursocookpad ROMI una GENIA!!!
Masa Frolla (Romina Stricker)
Está masa termino en pasta frola de batata y chocolate, excelente la 3er clase del #cursocookpad ROMI una GENIA!!!
Paso a paso
- 1
En un bol pongo la manteca fría con la harina y con la mano rompo la manteca para tratar de lograr que quede todo como arena mojada
- 2
Prender el horno a fuego mínimo. Enmanteco el molde y reservo en heladera. Agrego el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de sal y vuelvo a mezclar con las manos hasta homogeneizar
- 3
Bajo a la mesada y coloco en el centro el huevo, la yema y la esencia o ralladura y luego comienzo a unir tratando de aplastar los huevos con la arena sin amasar
- 4
Una vez que se comenzó a unir con la palma de la mano la freso (es decir la aplastó y estiro) reuni nuevamente y veo si quedo un bollo tierno, de no ser así repito hasta 3 veces como máximo. Envolvemos y llevamos a heladera por mínimo 3 o 4 horas, si estás apurado lo podes poner en freezer de 1/2 a 1 hora
- 5
En un bol colocar el dulce de batata y pisarlo con pisapure o con tenedor Si es dulce de membrillo pisar en una ollita y llevar a fuego bajito con un poquito de agua o licor hasta fundir. Si es dulce de leche o mermelada no hay que hacer nada, solo usarlo
- 6
Separar un tercio de la masa y reservar. Tomar los 2 tercios de la masa y estirar más o menos de ½cm de espesor para forrar el molde. Pincho la base y la llevo a la heladera mientras estiro el tercio restante y lo coloco en una placa para llevarlo al freezer mientras colocamos el relleno. Colocar el relleno dejando un dedo de la superficie. Saco la masa del freezer y corto las tortas para acomodarlas sobre el relleno
- 7
Llevar a horno a 180/190 grados (sería horno mínimo) el tiempo que sea necesario para que se cocine bien la base (aprox 40, 45 minutos)
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