Ahora vamos con el relleno:

Para las zanahorias caramelizadas: pelar la/s zanahoria/s y cortarla/s en bastoncitos. Colocar estos bastoncitos en una cacerola con el aceite caliente. Cuando se estén dorando, bajar el fuego y agregar la salsa de soja y la miel. Tapar, pero dejando un espacio para que salga el vapor. Cocinar hasta que se evapore el líquido. Apagar el fuego. Si van a enfrascar parte de la preparación para guardar, háganlo en caliente. Lo que le quieran agregar al relleno, déjenlo enfriar.

Separar las florcitas del brócoli, y cocinarlas a vapor entre 3 y 5 minutos, hasta que tomen ese color casi radioactivo. No queremos que se cocinen de más porque vamos a continuar la cocción en el horno.

Cortar las hojas de acelga en tiritas. Como vamos a utilizarlas crudas, las pencas las podemos reservar para otra preparación.

Batir bien los dos huevos con el tomillo.

En un recipiente aparte, mezclar la ricota con la nuez moscada y el ajo. Incorporar los huevos. Mezclar.

Agregar las tiritas de acelga, la cebolla caramelizada, las flores de brócoli y la zanahoria caramelizada (ya fría).

Poner el relleno sobre la masa. Poner arriba los pedacitos de queso azul.