پیاز خرد کرده و تفت میدیم کمی که سبک شد گوشت میریزیم تفت میدیم و نمک وفلفل و زردچوبه میزنیم من پودر کاری و یه تکه کوچک چوب دارچین و زنجبیل و پودر لیمو عمانی هم میریزم تا طبع رو متعادل کنم

رب میریزیم و تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه و گوجه گیلاسی ها رو هم یه تفت کوچولو میدیم فقط یکم تفت بخوره نیاز نیست که کاملا سرخ بشن

آب میریزیم با شعله زیاد تا جوش بیاد وقتی قل خورد شعله رو کم میکنیم چون گوشت چرخکرده استفاده میشه زیاد نیاز به زمان پخت بالا نداره و زود جا میوفته

بادمجان تو آب نمک کذاشتم تا هم تلخیش گرفته و هم روغن کمتر مصرف بشه (یک ترفند برای مصرف کمتر روغن برای سرخ کردن بادمجان وقتی روغن کاملا داغ شد با حرارت کم که روغن نسوزه بادمجان ها را میریزیم داخل تابه دربش رو میذاریم و شعله را زیاد میکنیم با اینکار روغن به کمترین مقدار مصرفی میرسه فقط مواظب باشید که نسوزن) و آبش رو میگیرم و سرخ میکنیم من نصف کدو هم‌میریزم البته سرخ میکنم و همراه با بادمجان اضافه میکنم

وقتی خورشت جا افتاد زعفران دم کرده با یخ را میریزیم و بعد بادمجان های سرخ شده رو میریزیم تا کمی نرم بشه حدود پنج دقیقه و اگر میخوایین خوب به روغن بیوفته چندتکه یخ بریزید تا خوب جاافتادگی رو برخ خانواده شوهر بکشید😁😂در نهایت نوش جان😍😍