Brócoli gratinada con bechamel al queso y mayonesa
El brócoli, por tratarse de una hortaliza rica en betacarotenos, fibra, calcio, magnesio, vitamina C, ácido fólico y fitoquímicos anticancerígenos, constituye un alimento que debiera estar presente regularmente en nuestra mesa. Sus beneficios, son muchos, entre ellos: aporta energía con muy pocas calorías, puesto que contiene muy poca grasa y èsta es de calidad y beneficiosa para la salud. Posee un buen contenido proteico y un bajo contenido en carbohidratos, especialmente almidones por lo que es ampliamente recomendable para quienes sufren Diabetes. Su alto contenido en fibra y potasio permite eliminar toxinas del organismo. En general, ayuda a mantener los huesos fuertes, las funciones cerebrales activas y sanas, protege la musculatura manteniendo la piel sana, actuando contra el envejecimiento y sustancias toxicas. Por último, ayuda a prevenir resfriados y a la cicatrización de heridas.
Brócoli gratinada con bechamel al queso y mayonesa
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Paso a paso
- 1
Lavar, cortar en ramitos el brócoli y cocerlo en agua sin sal por unos 5 minutos, evitando que se reblandezca mucho.
- 2
Pasado ese tiempo, retirarlo del fuego, dejarlo escurrir y picar los ramitos. Reservar.
- 3
Aparte cocer las patatas con un poco de sal. Una vez blandas, agregarles un chorrito de aceite y machacarlas como para hacer puré.
- 4
Enmantequillar una fuente para horno, ojalá pyrex.
- 5
Vaciar el puré a la fuente y extender.
- 6
Distribuir encima del puré el brócoli picado y reservar.
- 7
En una cacerola, vaciar la leche fría, la mantequilla o margarina, el cubito de concentrado desmenuzado, pimienta y nuez moscada a gusto y la harina.
- 8
Llevar a fuego suave revolviendo constantemente para que la harina se disuelva y mezcle con la leche sin que se formen grumos.
- 9
Cuando empiece a espesar, agregar el queso rallado y la mayonesa.
- 10
Continuar revolviendo 1 ó 2 minutos más a fuego bajo hasta que termine de espesar y retirar del fuego. La consistencia no debe ser ni muy líquida ni muy espesa.
- 11
Distribuir la bechamel encima del brócoli y llevar a horno precalentado hasta gratinar.
- 12
Puede servirse, frío o caliente, sólo o acompañando carnes y pescados a la plancha.
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