甘甜的梅干菜，加上苦瓜，調味後燉魯入味，好吃。

梅乾菜堪稱食材裡的東方不敗!😁在料理搭配上因其本身獨有的香氣，簡單調味就非常令人垂涎咯!今天我們做阿嬤的最愛 "梅乾菜燒苦瓜" ~ 比起燒五花，這簡直超級"甘丹"喔!😄個人有一個私房秘密武器，能讓整道菜甘甜的味道超提升，連糖都不用加咯喔 ~ 那就是蔭鳳梨✌料理裡我是盡可能不加糖那一派😁，除非糖是絕對必須而非加不可😂好友中有人每年都會自製蔭鳳梨，所以我家冰箱每年都有一兩罐朋友的愛心。當然若您沒有蔭鳳梨，用蔭瓜、破布子的效果也是很棒的喔! 😊#防疫煮

朋友給了一袋自家醃漬的梅乾菜，對我來說既為難又陌生，幾乎不會碰也不怎麼喜歡的食材，不過搭配苦瓜和破布子，鹹香的味道，倒是征服了不少白飯⋯#減碳蔬食 #全球烹飪

鹹香下飯的一道料理，苦瓜吸收了梅乾菜的香味，即使不敢吃苦瓜的家人也很喜歡～

鹹香的梅乾菜，搭配上微苦的苦瓜，悶煮的時後預留了些醬汁。盛上一碗熱呼呼的白飯、再淋上醬汁，真的會令人胃口大開~歡迎大家常來Face Book ~ "婷媽咪Sweet Time" 走走逛逛喔 ^0^ http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen訣竅提示。。注意自己買到梅乾的鹹度，再作適當"鹽"的調整(請自己斟酌)。。米酒可加可不加。

#好料日記 #滷苦瓜家中置放的苦瓜過熟了，索性與風乾得極好的梅干菜一起燉煮，經過鹽醃、日曬並充份風乾的梅干菜擁有日頭與風的自然蘊釀，加入苦瓜一起炆煮，梅菜的甘香與苦瓜的綿軟相互融合、相互提挈，天然的香氣與韻味濃郁、回甘不死鹹，淋在熱騰騰的白飯上享用，就能牽引出令人懷念的古早味，品嚐日曬與風乾的古樸舊味兒，讓人回味不已。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

#金廚獎我喜歡吃梅乾菜菜，所以放進來魯，還真的超好吃😋

之前感冒的時候燒了一鍋非～常～失～敗～的梅乾扣肉，因為鼻子不通導致嚐不出味道，所以那陣子煮出來的飯菜完全偏淡甚至無味……那一鍋扣肉吃完後就將剩餘的湯汁分裝打包起來放冷凍庫，一直不知道該怎麼再利用，昨天忽然想到可以和雞腿排一起燒，所以就完成了這道梅乾菜燒雞！將滷汁中多餘的水分燒乾後，梅乾菜的香味就慢慢的蹭出來，是一道鹹香好吃的料理，重要的是恐龍爸爸難得誇獎我煮的好吃！😎#好料日記

梅乾菜除了氣味濃厚，能夠加強成 高~甜~度~，也是拿來搭配苦瓜的重要原因。而這款討人喜歡的，絕對是苦瓜綿綿糯糯像肥豬肉的口感耶，而且冷著吃也不會油膩膩呦~ 訣竅提示☆ 室溫好吃，冰著更順口(低溫會讓苦味降低)。☆ 苦瓜越白越不苦；偏白(脆)適合涼拌；略黃(糯)適合紅燒。☆ 梅乾菜色澤黝黑濃重，洗至水色變淡，鹹度氣味依然足夠。食後感想…下次試一款「冬瓜茶苦瓜」或「桂花冰糖苦瓜」 

很常吃到梅乾菜做成的豬肉料理都是梅乾扣肉，其實做成燒排骨也很好吃！跟大家分享的這道梅乾菜燒排骨，利用梅乾菜本身的香氣和鹹味，和排骨一起滷煮，比一般的醬燒排骨多了更多風味層次，是很棒的下飯菜！一次多做一點，也可以分裝冷凍保存，變成超方便的冷凍常備菜喔！★歡迎光臨我的粉絲頁「幸福365家常料理」https://www.facebook.com/2016happy365/★部落格http://bear0630.pixnet.net/blog★IG 🔎happycooking365

其實這道菜可以很簡單、全部整理好交給大同電鍋。但是食材不會說謊、如果多一個動作真的香氣完全不一樣。
忘記哪裡學來的方式、凡是醃製成乾的的菜這麼處理它的香氣真的完全不一樣。
㊙️乾鍋炒、沒錯我最喜歡的乾鍋炒。

菜脯、高麗菜乾、花椰菜咁、梅乾菜這些我都試過了。#開工煮