Roscas "quemchinas"

Marcela de Morrison
Marcela de Morrison @cook_12729219

Una variante de las roscas chonchinas. Quemchi es una comuna de la Isla de Chiloé, de donde tengo gratos recuerdo de aquellas tardes de invierno junto a la "cocina económica" -la cocina a leña- compartiendo un mate y disfrutando de estas famosas rosquillas de chuño que se hacían con manteca de cerdo. La verdadera receta la desconozco pero yo hago mi versión.#caminodelsabor

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Ingredientes

2 horas
30 roscas
  1. 3huevos
  2. 90 gmantequilla, originalmente manteca de cerdo
  3. 180 gchuño / 200 mL
  4. 250 gharina
  5. 1 cucharadaazúcar
  6. 1 cucharaditapolvo de hornear

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Batir claras a nieve, agregar azúcar y yemas, manteca y finalmente los ingredientes secos. Mezclar, formando una masa suave.

  2. 2

    Formar cilindros de 18 centímetros de largo por 1 de díametro, unir en el extremo para formar las roscas. Cocerlas en agua hirviendo hasta que floten. Retirarlas y dejarlas sobre un paño de cocina, una hora. Preparar el horno y cocinar hasta que se doren.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Marcela de Morrison
Marcela de Morrison @cook_12729219
Soy investigadora culinaria. Busco recetas que sean saludables, novedosas y sabrosas. Para ello exploro con ingredientes exóticos y platos de diferentes países. Mi preferencia para la cocina cotidiana es tomar los ingredientes que tengo disponibles y con ellos realizar una preparación. Con más tiempo, busco qué preparar con esos ingredientes y pruebo una nueva receta, la que suelo incorporar en mi cocina.
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